问题 更新时间2023/11/7 13:33:00
西安开放大学 食品工厂设计与设备 形成性考核 平时作业 参考答案
答案
西安开放大学 食品工厂设计与设备 形成性考核 平时作业 参考答案正确答案
一、单项选择题
1.下列属于食品工厂非工艺设计的是（ ）单选题
A.物料计算
B.选型及设备清单
C.给排水设计
D.管道布置
2.下列属于食品工厂工艺设计的是（ ）单选题
A.产品方案确定
B.土建
C.采暖通风
D.供电
3.一个项目从计划建设到建成投产，进行的阶段工作顺序正确是（ ）
① 可行性研究 ②提出项目建议书 ③编制设计计划任务书 ④勘察、设计、施工、安装单选题
A.①②③④
B.①③④②
C.②③①④
D.②①③④
4.以下不属于项目建议书内容的是（ ）单选题
A.建设地点的初步设想
B.环境保护措施
C.建设进度初步安排
D.车间采光和照明
5.决定全厂布置的关键的是（ ）的布置单选题
A.辅助车间建筑物
B.主要生产车间建筑物
C.运输道路
D.管线
6.生产工艺流程设计中称为生产纲领的是（ ）单选题
A.产品生产工艺流程
B.产品方案
C.生产用水、用汽量计算
D.物料计算
7.属于工艺流程方框图内容的是（ ）单选题
A.设备名称
B.设备外形
C.设备编号
D.工序名称
8.食品工厂生产过程中主要用水的是（ ）单选题
A.热烫
B.干燥
C.原料预处理
D.浓缩
9.真空泵和电动机属于（ ）设备。单选题
A.计量和贮存
B.定型专用
C.通用机械
D.非标准专业
10.流送槽属于（ ）设备。单选题
A.计量和贮存
B.定型专用
C.通用机械
D.非标准专业
11.下图设备的布置方式属于（ ） 单选题
A.单层建筑物内水平在线式
B.单层建筑物内水平U型
C.单层建筑物内水平弯折形
D.多层建筑物内不同层次竖直与水平相混合
12.车间采光利用的天窗类型很多，下图属于属于天窗类型中的（ ）单选题
A.矩形
B.梯形
C.M形
D.锯齿形
13.以下属于食品工厂辅助设施中生产性辅助设施的是（ ）单选题
A.成品的包装和储存
B.制冷站
C.废水处理站
D.更衣室
14.食品工业废水处理技术中，氧化还原法属于（ ）单选题
A.物理处理法
B.化学处理法
C.物理化学法
D.生物处理法
15.动力性辅助设施主要由（ ）考虑单选题
A.工艺设计人员
B.专业设计人员
C.土建设计人员
D.以上均不是
16.在卫生消毒方法中，适用于油垢沾污的工器具、墙壁等消毒的是（ ）单选题
A.漂白粉溶液
B.氢氧化钠溶液
C.过氧乙酸
D.臭氧
17.在卫生消毒方法中，常用于空气杀菌的是（ ）单选题
A.漂白粉溶液
B.氢氧化钠溶液
C.过氧乙酸
D.臭氧
18.确定单位工程建设费用的文件属于工程项目概算中的（ ）单选题
A.单位工程概算
B.工程建设其他费用概算
C.单项工程综合概算
D.建设项目总概算
19.在建设投资构成中，建设用地费属于（ ）单选题
A.建筑及设备安装工程费
B.设备及工器具购置费
C.工程建设其他费用
D.专项费用
20.下列属于固定成本的是（ ）单选题
A.外购原材料费
B.燃料及动力费
C.折旧费
D.计件工资
1.斗式提升机属于（ ）设备单选题
A.分离机械
B.输送机械
C.热处理机械
D.均质机械
2.2．适合柑橘、橙、马铃薯等皮质较厚的果蔬原料的清洗机是（ ）单选题
A.鼓风式清洗机
B.滚筒式清洗机
C.振动式清洗机
D.瓶罐清洗机
3.在谷物分选设备中，主要用于清除谷物中所含的并肩石等杂质的是（ ）单选题
A.振动筛选设备
B.比重分选设备
C.色选设备
D.磁选设备
4.绞肉机属于食品（ ）机械与设备单选题
A.分离
B.混合和均质
C.成型
D.粉碎
5.面粉制造业中广泛使用的粉碎机械是（ ）单选题
A.锤式粉碎机
B.气流粉碎机
C.辊式磨粉机
D.斩拌机
6.常用在制糖工业的甘蔗榨汁上的压榨机是（ ）单选题
A.气动压榨机
B.卧式滚筒压榨机
C.螺旋压榨机
D.辊式压榨机
7.以下哪一环节不属于食品生产分离工序？（ ）单选题
A.剥壳
B.干燥
C.过滤
D.压榨
8.桨叶式搅拌机的主要工作部件是（ ）。单选题
A.电动机
B.搅拌轴
C.挡板
D.桨叶
9.饺子机属于食品（ ）机械与设备单选题
A.分离
B.混合和均质
C.成型
D.包装
10.在食品挤压成型机械中，通心粉机和食品膨化机属于（ ）单选题
A.螺杆式挤压成型机
B.辊压式挤压成型机
C.冲压式挤压成型机
D.磨压式挤压成型机
11.在食品挤压成型机械中，制片机属于（ ）单选题
A.螺杆式挤压成型机
B.辊压式挤压成型机
C.冲压式挤压成型机
D.磨压式挤压成型机
12.在热处理机械中，属于预煮机械设备的是（ ）单选题
A.夹层锅
B.油炸炉
C.杀菌锅
D.热交换器
13.多被以生产肉类罐头为主的大中型罐头厂采用的热处理机械是（ ）单选题
A.立式杀菌锅
B.卧式杀菌锅
C.管式杀菌器
D.蒸汽喷射式杀菌器
14.啤酒、汽水等适宜的罐装方法是（ ）单选题
A.常压法
B.等压法
C.真空法
D.虹吸法
15.牛奶、白酒、酱油等适宜的罐装方法是（ ）单选题
A.常压法
B.等压法
C.真空法
D.虹吸法
16.油类、糖浆等适宜的罐装方法是（ ）单选题
A.常压法
B.等压法
C.真空法
D.虹吸法
17. 以下哪个是单室式真空包装机（ ）单选题
A.
B.
C.
D.
18.制冷系统中，起到降低制冷剂的
一、单项选择题
1.下列属于食品工厂非工艺设计的是（ ）单选题
A.物料计算
B.选型及设备清单
C.给排水设计
D.管道布置
2.下列属于食品工厂工艺设计的是（ ）单选题
A.产品方案确定
B.土建
C.采暖通风
D.供电
3.一个项目从计划建设到建成投产，进行的阶段工作顺序正确是（ ）
① 可行性研究 ②提出项目建议书 ③编制设计计划任务书 ④勘察、设计、施工、安装单选题
A.①②③④
B.①③④②
C.②③①④
D.②①③④
4.以下不属于项目建议书内容的是（ ）单选题
A.建设地点的初步设想
B.环境保护措施
C.建设进度初步安排
D.车间采光和照明
5.决定全厂布置的关键的是（ ）的布置单选题
A.辅助车间建筑物
B.主要生产车间建筑物
C.运输道路
D.管线
6.生产工艺流程设计中称为生产纲领的是（ ）单选题
A.产品生产工艺流程
B.产品方案
C.生产用水、用汽量计算
D.物料计算
7.属于工艺流程方框图内容的是（ ）单选题
A.设备名称
B.设备外形
C.设备编号
D.工序名称
8.食品工厂生产过程中主要用水的是（ ）单选题
A.热烫
B.干燥
C.原料预处理
D.浓缩
9.真空泵和电动机属于（ ）设备。单选题
A.计量和贮存
B.定型专用
C.通用机械
D.非标准专业
10.流送槽属于（ ）设备。单选题
A.计量和贮存
B.定型专用
C.通用机械
D.非标准专业
11.下图设备的布置方式属于（ ） 单选题
A.单层建筑物内水平在线式
B.单层建筑物内水平U型
C.单层建筑物内水平弯折形
D.多层建筑物内不同层次竖直与水平相混合
12.车间采光利用的天窗类型很多，下图属于属于天窗类型中的（ ）单选题
A.矩形
B.梯形
C.M形
D.锯齿形
13.以下属于食品工厂辅助设施中生产性辅助设施的是（ ）单选题
A.成品的包装和储存
B.制冷站
C.废水处理站
D.更衣室
14.食品工业废水处理技术中，氧化还原法属于（ ）单选题
A.物理处理法
B.化学处理法
C.物理化学法
D.生物处理法
15.动力性辅助设施主要由（ ）考虑单选题
A.工艺设计人员
B.专业设计人员
C.土建设计人员
D.以上均不是
16.在卫生消毒方法中，适用于油垢沾污的工器具、墙壁等消毒的是（ ）单选题
A.漂白粉溶液
B.氢氧化钠溶液
C.过氧乙酸
D.臭氧
17.在卫生消毒方法中，常用于空气杀菌的是（ ）单选题
A.漂白粉溶液
B.氢氧化钠溶液
C.过氧乙酸
D.臭氧
18.确定单位工程建设费用的文件属于工程项目概算中的（ ）单选题
A.单位工程概算
B.工程建设其他费用概算
C.单项工程综合概算
D.建设项目总概算
19.在建设投资构成中，建设用地费属于（ ）单选题
A.建筑及设备安装工程费
B.设备及工器具购置费
C.工程建设其他费用
D.专项费用
20.下列属于固定成本的是（ ）单选题
A.外购原材料费
B.燃料及动力费
C.折旧费
D.计件工资
1.斗式提升机属于（ ）设备单选题
A.分离机械
B.输送机械
C.热处理机械
D.均质机械
2.2．适合柑橘、橙、马铃薯等皮质较厚的果蔬原料的清洗机是（ ）单选题
A.鼓风式清洗机
B.滚筒式清洗机
C.振动式清洗机
D.瓶罐清洗机
3.在谷物分选设备中，主要用于清除谷物中所含的并肩石等杂质的是（ ）单选题
A.振动筛选设备
B.比重分选设备
C.色选设备
D.磁选设备
4.绞肉机属于食品（ ）机械与设备单选题
A.分离
B.混合和均质
C.成型
D.粉碎
5.面粉制造业中广泛使用的粉碎机械是（ ）单选题
A.锤式粉碎机
B.气流粉碎机
C.辊式磨粉机
D.斩拌机
6.常用在制糖工业的甘蔗榨汁上的压榨机是（ ）单选题
A.气动压榨机
B.卧式滚筒压榨机
C.螺旋压榨机
D.辊式压榨机
7.以下哪一环节不属于食品生产分离工序？（ ）单选题
A.剥壳
B.干燥
C.过滤
D.压榨
8.桨叶式搅拌机的主要工作部件是（ ）。单选题
A.电动机
B.搅拌轴
C.挡板
D.桨叶
9.饺子机属于食品（ ）机械与设备单选题
A.分离
B.混合和均质
C.成型
D.包装
10.在食品挤压成型机械中，通心粉机和食品膨化机属于（ ）单选题
A.螺杆式挤压成型机
B.辊压式挤压成型机
C.冲压式挤压成型机
D.磨压式挤压成型机
11.在食品挤压成型机械中，制片机属于（ ）单选题
A.螺杆式挤压成型机
B.辊压式挤压成型机
C.冲压式挤压成型机
D.磨压式挤压成型机
12.在热处理机械中，属于预煮机械设备的是（ ）单选题
A.夹层锅
B.油炸炉
C.杀菌锅
D.热交换器
13.多被以生产肉类罐头为主的大中型罐头厂采用的热处理机械是（ ）单选题
A.立式杀菌锅
B.卧式杀菌锅
C.管式杀菌器
D.蒸汽喷射式杀菌器
14.啤酒、汽水等适宜的罐装方法是（ ）单选题
A.常压法
B.等压法
C.真空法
D.虹吸法
15.牛奶、白酒、酱油等适宜的罐装方法是（ ）单选题
A.常压法
B.等压法
C.真空法
D.虹吸法
16.油类、糖浆等适宜的罐装方法是（ ）单选题
A.常压法
B.等压法
C.真空法
D.虹吸法
17. 以下哪个是单室式真空包装机（ ）单选题
A.
B.
C.
D.
18.制冷系统中，起到降低制冷剂的
