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问题更新时间2024/5/29 18:08:00

饼干制作工艺中,不需经过面团辊轧工序的是( )
· 酥性饼干
· 韧性饼干
· 苏打饼干
· 酥性饼干和甜酥饼干

答案

单选题
· 酥性饼干和甜酥饼干

出自：青书学堂 >> 佳木斯大学语言治疗学

王老师:19139051760(拨打)

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第1题

油炸方便面α度约为( )
· 75%
· 85%
· 90-95%
· 95%以上

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第2题

在面制食品加工中要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品为( )
· 饼干
· 糕点
· 馒头
· 面包

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第3题

间接碘量法对植物油中过氧化脂进行测定时,指示剂淀粉溶液应()。
·滴定开始前加入
·滴定一半时加入
·滴定近终点时加入
·滴定终点加入

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第4题

超净工作台对其环境要求是()。
·洁净、无外界气流影响
·洁净、与外界气流无关系
·无振动、对洁净度无要求
·湿度适宜、不能太干燥

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