2、 分析蛋白质的变性作用及理化性质?

参参考考答答案案：： 答:所谓蛋白质的变性作用是指在理化作用影响下,蛋白质的空间构象受到破坏,其理化性质发生改变,生物学活性丧 失。其实质是使蛋白质的次级键断裂,一级结构并未被破坏。利用此性质可采用酒精、加热、紫外线照射等方法进 行消毒、灭菌。利用钨酸、三氯醋酸等方法使其变性,沉淀去除血清蛋白质,用于化验室检测。制备酶、疫苗、免疫 血清等蛋白质制剂时,应选用不引起变性的沉淀剂,并在低温等适当条件下保存。