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第1题

果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。 (A) 正确 (B) 错误
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第2题

果蔬的有氧呼吸与缺氧呼吸释放的能量相同，产物不同。 (A) 正确 (B) 错误
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第3题

为延长果蔬原料贮藏保鲜期，应尽量排除环境中的氧。 (A) 正确 (B) 错误
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第4题

微波在食品运用过程中除考虑食品的质量之外，很重要的一个问题是必须注意泄漏问题。 (A) 正确 (B) 错误
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