试述啤酒发酵优良酵母的评估及选育的方法 。
答案是：生长繁殖力强|代谢产物|良好的风味|聚凝性强|便于菌体回收|菌种筛选|诱变育种|杂交育种|细胞融合育种
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
食品微生物学研究的内容有哪些？
答案是：基础|应用|现象|机理|防止方法|食品安全|食品腐败变质|检验技术
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
未来食品微生物学研究的重点是什么？
答案是：预防食品腐败|控制食源性感染|开发|利用|菌种改良|基因工程|农业生产|不安全因素
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
微生物生长曲线中稳定期出现的原因是什么，生产上如何延长稳定期？
答案是：营养的消耗|比例失调|有害代谢产物积累|不适|补充营养物质|移走代谢产物|调节pH|调节温度|好氧菌|通气
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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霉菌有性孢子繁殖的特点是什么？
答案是：自然条件|直接结合|交配|减数分裂|同宗配合|异宗配合|接合孢子|卵孢子|子囊孢子|担孢子
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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试述营养物质进入微生物细胞的方式中主动运输和基团转位的特点。
答案是：逆浓度梯度|构型变化|消耗能量|载体|不发生任何变化|磷酸酶系统|磷酸化|需要能量
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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试述细菌革兰氏染色的原理？
答案是：结晶紫|复合物|酒精脱色|肽聚糖含量高|孔径缩小|紫色|肽聚糖层薄|交联松散|含脂量高|红色
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
微生物引起食品腐败的条件有哪些？
答案是：基质特性|营养成分|氢离子浓度|水分|渗透压|存在状态|微生物类型|环境条
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
细菌的芽孢有什么特性，研究芽孢有什么意义？
答案是：抗热|含水量低|不易着色|休眠状态|萌发|形态学指标|科研材料|菌种保存|菌种分离|生物杀虫
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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微生物诱变育种过程中影响诱变效果的因素有哪些？
答案是：外部环境条件|出发菌株的选择|优良性状|其他变异|增变菌株|诱变剂量|生理状态|测定方法|诱变方法|筛选方法
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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根据突变发生的方式可将基因突变分为自发突变和（ ） 。
答案是：诱发突变
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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无机盐呼吸属于（ ）
答案是：无氧呼吸
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
无氧呼吸的最终电子受体是（ ）
答案是：氧化型化合物
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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抗性质粒一般由两部分组成，即抗性转移因子和（ ） 。
答案是：抗性决定因子
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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广义的基因突变包括点突变和（ ） 。
答案是：染色体畸变
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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酶活性的调节包括前体激活和（ ） 。
答案是：反馈抑制
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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遗传型又称基因型，指某一生物个体所含有的全部遗传因子即基因组所携带的遗传信息，其实质是遗传物质上所负载的特定（ ） 。
答案是：遗传信息
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
具有循环光合磷酸化的生物属于原核生物真细菌中的光合细菌，分类上一般属于（ ）。
答案是：红螺菌目
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
受体细胞最易接受外源DNA片段并能实现转化的一种生理状态为（ ）
答案是：感受态
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
电子传递链在原核细胞发生在质膜上，在真核细胞发生在（ ）上
答案是：线粒体内膜
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
次级代谢
答案是：指微生物在一定的生长时期，以初级代谢产物为前体物质，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质的过程。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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野生型 [名词解释题
答案是：自然界分离到的任何微生物，在其发生突变前的原始菌株，为该微生物的野生型。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
表型[名词解释题
答案是：指某一生物体所具有的一切外表特征和内在特性的总和，是其遗传型在合适环境下通过代谢和发育而得到的具体表现。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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诱变育种
答案是：是用物理或化学的诱变剂使诱变对象内的遗传物质的分子结构发生改变，引起性状变异并通过筛选获得符合要求的变异菌株的一种育种方
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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原核微生物三种基因重组方式有什么不同之处？
答案是：（1）接合：供体进入受体通过性菌毛。（2）转导：供体DNA片段通过媒介噬菌体携带进入受体。（3）转化： 供体DNA片段通
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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微生物的有氧呼吸有什么特点？
答案是：（1）基质氧化彻底生成CO2和H2O 。 （2）E系完全，分脱氢E和氧化E两种E系 。 （3）产能量多，一分子GLC净产
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
细菌的基因组有什么特点？
答案是：（1）基因组上遗传信息具有连续性。 （2）功能相关的结构基因组成操纵子结构。（3）结构基因的单拷贝及rRNA基因的多拷贝
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
微生物的诱变育种有什么特点？
答案是：（1）提高突变率，扩大突变谱 （2）有效地改良个别、单一性状 （3）缩短育种年限 （4）定向变异和有益突变的频率低
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
细菌的质粒有什么作用？
答案是：（1）质粒所含的基因对宿主细胞一般是非必需的。（2）。在某些特殊条件下，质粒有时能赋予宿主细胞以特殊的机能，从而使宿主得
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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从混杂的群体中获得单一菌株纯培养的方法叫做 （ ）
答案是：分离
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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对人类有还得微生物包括致腐微生物和（ ）
答案是：病原微生物
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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利用曲颈瓶实验推翻自然发生学说的科学家是 （ ）
答案是：巴斯德
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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第一个用显微镜观察到微生物存在的人是（ ）
答案是：列文虎克
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
微生物发展史上的奠基期的主要代表人物是巴斯德和（ ）
答案是：科赫
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
决定显微观察效果的除了放大以外，还有两个重要的因素，一个是分辨率，另一个是（ ）
答案是：反差
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
细菌大小的计量单位是（ ）
答案是：微米
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
细菌的基本形态包括球状、杆状和（ ）
答案是：螺旋状
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
促进微生物学诞生的实验技术是无菌操作技术和（ ）
答案是：纯培养技术
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
普通光学显微镜由机械装置和（ ）两大部分组成
答案是：光学系统
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
衰颓型：
答案是：培养时间过长，营养贫乏或自身代谢产物浓度过高等原因使细胞异常 。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
无菌技术：
答案是：在分离、转接及培养纯培养物时，防止被其他微生物污染的技术被称为无菌技术。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
单孢子分离法：
答案是：采取显微分离法从混杂群体中直接分离单个细胞或单个个体进行培养，以获得纯培养。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
二元培养物：
答案是：培养物中只含有两种微生物，而且是有意识地保持二者之间的特定关系的培养物称为二元培养物
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
纯培养[名词解释题
答案是：指一株菌种或一个培养物中所有的细胞或孢子都是由一个细胞分裂、繁殖而产生的后代
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
简述人巴斯德的贡献。
答案是：（1）彻底否定了自然发生说 （2）证明发酵是由微生物引起的 （3）创立了巴氏消毒法 （4）预防接种提高机体免疫功能
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
如何进行革兰氏染色？
答案是：（1）细菌的涂片固定 （2）用结晶紫初染1分钟 （3）用碘液媒染1分钟 （4）用95%乙醇脱色0.5分钟 （5）用红色染
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
革兰氏阴性菌的LPS有什么功能
答案是：（1）是革兰氏阴性细菌致病物质的基础（内毒素）； （2）可吸附镁离子、钙离子等以提高它们在细胞表面的浓度；（3）决定了革
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
简述什么是灭菌、消毒和防腐？
答案是：（1）灭菌指杀死物体上全部微生物的方法。 （2）消毒指杀死或消除物体上的病原微生物的方法。 （3）防腐指用理化方法抑制微
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
微生物的共同特点有哪些？
答案是：（1）繁殖快，易培养 （2）体积微小，分布广泛，结构简单 （3）观察和研究手段特殊 （4）物种多，食谱杂 （5）适应性强
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
酵母菌的基本形态为球状、卵圆状和（ ）
答案是：椭圆状
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
细菌鞭毛的化学成分是（ ）
答案是：蛋白质
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
细菌主要的繁殖方式是（ ）
答案是：裂殖
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
霉菌的菌丝按照形态可以分为有隔菌丝和（ ）
答案是：无隔菌丝
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
霉菌菌丝类型按分化程度分营养菌丝、孢子丝和（ ）
答案是：气生菌丝
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
霉菌的有性繁殖过程一般包括三个阶段，分别为质配、核配和（ ）
答案是：减数分裂
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
细菌的鞭毛由鞭毛丝、鞭毛钩和（ ）三部分组成
答案是：基体
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
营养细胞或繁殖细胞产生芽孢的多为（ ）
答案是：杆菌
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
酵母菌的有性繁殖主要是产生（ ）
答案是：子囊孢子
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
芽孢有多层结构，主要包括孢外壁、芽孢衣、皮层和（ ）
答案是：核心
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学食品微生物学
菌丝体[名词解释题
答案是：真菌菌体由分枝或不分枝的菌丝构成，许多菌丝交织在一起称为菌丝体。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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