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新乡医学院营养与食品卫生学
问题 更新时间2023/4/3 12:59:00
甜炼乳因为添加较多的蔗糖,如工艺不当,易发生美拉德反应,令 100微损失。
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赖氨酸
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新乡医学院营养与食品卫生学
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第1题
在计算各种营养素摄入量时,应考虑到加工、烹调及 造成的营养素损失带来的偏差。
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第2题
肉类食品是人类蛋白质、脂肪、矿物质和 的重要来源之一。
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第3题
烹调时可见油冒青烟,这是脂肪发生作用 的结果。
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第4题
膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的适宜比例为
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负责人:王老师
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