啤酒的原料
答案是：麦芽（malt）；啤酒花（hop）；【又称为蛇麻花】酵母和水.【酶母又分两类:用于爱尔啤酒的称上发酵酵母(ALE),另一
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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啤酒的特点
答案是：啤酒具有很高的营养价值,含有17种人体必需的氨基酸和12种维生素,是一种原汁酒.因此又有“液体面包”的美名.其中以大麦为
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啤酒概念
答案是：是指任何用啤酒花调香的酿制饮料,英语称“Beer”.目前世界上啤酒产量最高的是美国其次是中国.
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世界上的配制酒可分为三大类，即（）、（）和（）。
答案是：开胃酒、甜食酒、利口酒
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世界上咖啡产量最多的国家是 （），其次是 （）。
答案是：巴西、哥伦比亚
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酿制酒基本上可分为四大类，他们分别（）、（）、（）和（）。
答案是：佐餐酒、汽酒、增强酒、芳香酒
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后吧[名词解释题
答案是：展示和贮存的作用,包括:陈列柜、制冰机、收银机、冰箱、贮存柜等,前吧与后吧之间也就是服务员的通道,一般为1米左右。
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调酒壶
答案是：又称摇酒器或雪克壶。分普通型和波士顿型两种
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中心吧 [名词解释题
答案是：即操作台,其高度一般为70CM,但也不是一成不变,根据身高而定,一般在调酒师手腕处会比较省力.操作台通常包括:洗涤槽或洗
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咖啡保温炉
答案是：保温咖啡用。
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摇酒器正确拿法
答案是：用两手轻轻握住摇酒壶，举向右肩前，右手大拇指按住壶肩（滤冰器），其余手指扣住壶底，手心不要接触壶体，防止冰块融化加速。
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调酒壶操作要领
答案是：速度快，用力大，没加蛋清一般是12下左右，加蛋清为20下左右。 摇好标准：壶的外层有霜。
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调酒壶功能
答案是：摇匀放在摇酒壶中的材料，使酒迅速冷却均匀。 （A）普通型：壶盖（top）；滤水器（strainer）及壶体（body）三
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号称世界三大饮料的是 （）、（）、 （）。
答案是：咖啡、茶、可可
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各种酒类的感官要点，包括 （）、（）和 （）。
答案是：风味、香气、滋味
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采用“美人泉”优质饮水，以优质高梁为原料酿制而成的酒是 （），以“千年老窖万年糟“中的老窖发酵制成的酒是 （）。
答案是：洋河大曲、泸洲特曲
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前吧 [名词解释题,
答案是：吧台面,台前有吧椅,吧台一般为110-120CM吧台高度=调酒师平均身高×0.618 宽度标准应为60-70CM,厚度为
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宴会酒吧
答案是：根据宴会标准，形式，人数及客人要求而摆设的酒吧，临时性，机动性较强。
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酒廊 [名词解释题
答案是：歌舞厅最常见，饮用空间不大。
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服务酒吧
答案是：一般在餐厅中，销售国产酒水为主。
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国际调酒师组织
答案是：1）国际调酒师协会简称IBA，1951年2月24日在英格兰特尔奎的格林大饭店成立。 目标：增进职业调酒师的才能，正确引导
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调制饮料原则
答案是：严格遵照酒谱要求做到用料正确，用量精确，点缀； 装饰合理美观。
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专业技能
答案是：（1）设备；用具的操作技能：延长使用寿命，提高服务。 （2）酒具的清洗操作技能：冲洗；清洗；消毒 （3）装饰物制作（4）
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预期服务质量：是顾客对服务企业所提供服务预期的（ ）。
答案是：满意度。
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服务质量是产品生产的服务或服务业满足规定或潜在要求（或需要）的特征和特性的（ ）。
答案是：总和
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递送水杯应注意手指不碰（ ）（ ）；递送尖物应注意
答案是：杯上1/3以上地方；尖端朝向自己
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决定性属性
答案是：决定性属性：是消费者实际购买中起决定作用的明显性属性
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重要性属性
答案是：重要性属性：是表现服务业特征和服务购买所考虑的重要因素的属性
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明显性属性
答案是：明显性属性：是引起消费者选择性知觉、接受和贮存信息的属性。
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可信任特征
答案是：可信任特征：是指消费者购买并享用之后很难评价，只能相信服务人员的介绍，并认为这种服务确实具有为自己带来期望获得的技术性、
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简要概述服务员必须要说的几句礼貌用语。
答案是：1、请 2、对不起 (无卡不得就餐) 3、麻烦您您4、劳驾 5、您好 6、没关系 7、非常感谢（谢谢） 8、请稍等 9、
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简要概述餐饮服务人员应具备的职业素质。
答案是：（1） 爱岗敬业，有良好的职业道德2） 职业化的外在形象 （3） 殷勤有礼 （4） 主动、热情、耐心、周到和专注的服务态
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五声十字的具体内容有哪些?
答案是：五声”指的是：宾客到来时有问候声；遇到宾客时有招呼声；得到协助有致谢声；麻烦宾客有致歉声；宾客离店有道别声。 “十字”指
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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个人卫生应做到“四勤”，“四勤”是指 ( )( )( )( )
答案是：勤洗手，勤理发，勤洗澡，勤换衣
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士发型标准为( )( )( )
答案是：前不过眉，侧不及耳，后不及领
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与客户交流前不得吃( )( )( )( ) 等刺激性食物。
答案是：蒜、葱、韭菜、榴莲
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超值服务
答案是：超值服务：是指用爱心、诚心和耐心向消费者提供超越其心理期待（期望值）的、超越常规的全方位服务、
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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顾客满意理念
答案是：顾客满意理念：是指企业的全部经营活动都要从满足顾客的需要出发，以提供满足顾客需要的产品或服务为企业的责任和义务，并将满足
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服务礼仪 [名词解释题
答案是：服务礼仪：是指服务人员在工作岗位上，通过言谈、举止、行为等，对客户表示尊重和友好的行为规范和惯例。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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服务传送体系
答案是：服务传送体系包含了服务产品生产和消费的全过程，由服务的易接近性、顾客与企业的交换过程和顾客参与三个要素构成。
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穿着工装的三色原则是指的什么?
答案是：指的是穿西装时应遵循的原则，即西装、衬衫、领带、鞋袜的颜色不超过三种颜色。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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礼仪的功能有哪些？
答案是：教育功能；协调功能；维护功能；沟通功能
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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现代礼仪的原则有哪些？
答案是：平等原则；尊重原则；宽容原则；自律原则；遵守原则；适度原则；真诚原则；从俗原则。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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站姿“五要领”是（）、 （）、（）、（）、（）。
答案是：抬头、挺胸、收腹、并腿、脚靠拢
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微笑的要求是（）。
答案是：真诚、甜美、亲切、善意、充满爱心
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董事或经理（带客户）视察时，使用（）礼。
答案是：迎宾礼
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饰品 [名词解释题
答案是：饰品：是指与服装同时使用的、发挥装饰作用的一切物品，包括手表、领带、戒指、耳环、项链、帽子等
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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基本服务组合
答案是：基本服务组合：亦称服务出售物，是指能够满足顾客或目标市场需求的一系列服务，它由一系列无形和有形的服务要素组成。
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原色[名词解释题
答案是：原色：红、黄、蓝这三种颜色被称为三原色，是任何其他色彩都不能调配出来的颜色。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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服务礼仪
答案是：服务礼仪：是指服务人员在工作岗位上，通过言谈、举止、行为等，对客户表示尊重和友好的行为规范和惯例。
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什么是TPO原则
答案是：西方人提出的服饰穿戴原则，分别是时间（time）地点（place）场合（occasion） 三个英文单词的缩写。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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简述酒店服务人员如何培养自己的礼仪修养？（）
答案是：轻重原则；投好避忌原则；时机原则；效应原则
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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简述酒店服务人员如何培养自己的礼仪修养？ 。。
答案是：五声十字；十二种敬语
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在客人走近餐厅约 时，应面带微笑注视客户，热情问候客户。
答案是：1.5-4米
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礼貌用语中的“十字”包含 、 、 、 、
答案是：请、你好、谢谢、对不起、再见
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仪容主要是指人的 ，仪表指人的 。
答案是：精神、面貌 ；着装
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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内在美
答案是：内在美：指人的内心世界的美，是人的思想、品德、情操、性格等内在素质的具体体现。包括人生观和人生理想、道德情操、行为毅力、
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饰品
答案是：饰品：是指与服装同时使用的、发挥装饰作用的一切物品，包括手表、领带、戒指、耳环、项链、帽子等。
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仪表。
答案是：仪表：即人的外表，具体是指一个人的外在气质、风度和容貌，是人的外在形象的综合指标。
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纯度
答案是：纯度：色彩的纯度是指色彩的纯净程度，它表示颜色中所含的有色成分的比例‘比例越大，色彩越纯、比例越小，色彩纯度也越低
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