我国规定肉制品和肉类罐头的硝酸盐的使用量不得超过（ ）
A.150mg/kg
B.200mg/kg
C.250mg/kg
D.500mg/kg
答案是：C
更新时间:2023/5/5 21:11:00
出自:河南农业大学食品毒理学
目前化学和生物毒素中毒性最强的一种是（ ）
A.黄曲霉毒素G1
B.葡萄球菌肠毒素
C.肉毒神经毒素
D.镰刀菌毒素
答案是：C
更新时间:2023/5/5 21:11:00
出自:河南农业大学食品毒理学
毒物排泄的主要途径是（ ）
A.肾脏
B.唾液
C.汗液
D.母乳
答案是：A
更新时间:2023/5/5 21:11:00
出自:河南农业大学食品毒理学
为观察到引起畸形的致畸效应，致畸试验的染毒时间必须安排在（ ）
A.受精期
B.胚泡着床期
C.器官形成期
D.配子成熟期
答案是：C
更新时间:2023/5/5 21:11:00
出自:河南农业大学食品毒理学
下列叙述正确的是（ ）
A.转基因食品目前只包括转基因植物
B.世界上第一种转基因食品是1993年投放美国市场的西红柿
C.我国对转基因食品的销售没有规定强制性的标识
D.转基因食品不具有潜在的危险性
答案是：B
更新时间:2023/5/5 21:11:00
出自:河南农业大学食品毒理学
发生慢性中毒的基本条件是毒物的（ ）
A.剂量
B.作用时间
C.毒性
D.蓄积作用
答案是：A
更新时间:2023/5/5 21:11:00
出自:河南农业大学食品毒理学
下面哪一项不是毒理学体外试验的特点（ ）
A.影响因素多，不易控制
B.可进行某些深入的研究
C.节省人力、物力、花费少
D.不能全面反映化学物的毒作用
答案是：B
更新时间:2023/5/5 21:11:00
出自:河南农业大学食品毒理学
下列哪种添加剂对酵母和霉菌有较强的抑制能力，但以细菌的抑制能力较弱（ ）
A.苯甲酸
B.山梨酸
C.对羟基苯甲酸酯
D.糖精钠
答案是：B
更新时间:2023/5/5 21:10:00
出自:河南农业大学食品毒理学
常见生物碱糖苷有（）
A.秋水仙碱
B.黄樟素
C.龙葵毒素
D.吡咯烷生物碱
E.茶碱
答案是：ACD
更新时间:2023/5/5 21:10:00
出自:河南农业大学食品毒理学
有机磷农药的优点有（）
A.药效较高
B.适用面广
C.不易过高残留
D.有高效解毒剂
E.有较好的渗透性
答案是：ABCDE
更新时间:2023/5/5 21:10:00
出自:河南农业大学食品毒理学
二噁英的毒性包括（）
A.致癌
B.致突变
C.致畸
D.生殖毒性
E.造成免疫力下降
答案是：ACDE
更新时间:2023/5/5 21:10:00
出自:河南农业大学食品毒理学
多环芳烃的来源包括（）
A.煤炭
B.石油
C.油墨
D.汽油
E.木柴
答案是：ABDE
更新时间:2023/5/5 21:10:00
出自:河南农业大学食品毒理学
黄曲霉毒素的毒性主要表现在（ ）
A.致敏
B.致癌
C.致畸
D.致突变
E.引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等
答案是：BCD
更新时间:2023/5/5 21:10:00
出自:河南农业大学食品毒理学
安全性评价的第五阶段主要是指（ ）
A.致癌试验
B.致畸试验
C.人体试验
D.代谢试验
答案是：C
更新时间:2023/5/5 21:10:00
出自:河南农业大学食品毒理学
无细胞克隆技术指的是（ ）
A.SCGE技术
B.DNA芯片技术
C.流式细胞术
D.PCR技术
答案是：D
更新时间:2023/5/5 21:09:00
出自:河南农业大学食品毒理学
下列哪项技术结合了单克隆抗体技术、定量细胞化学和定量荧光细胞化学的应用（ ）
A.荧光原位杂交技术
B.基因芯片技术
C.流式细胞术
D.基因差异分析技术
答案是：C
更新时间:2023/5/5 21:09:00
出自:河南农业大学食品毒理学
雌性生殖毒性的检测方法不包括（ ）
A.显性致死试验
B.体外试验
C. 动物试验
D.病理组织学测定
答案是：A
更新时间:2023/5/5 21:09:00
出自:河南农业大学食品毒理学
遗传毒性致癌物不包括（ ）
A.直接致癌物
B.间接致癌物
C.无机致癌物
D.细胞毒剂
答案是：D
更新时间:2023/5/5 21:09:00
出自:河南农业大学食品毒理学
发芽和变绿的马铃薯中含有哪种毒素（ ）
A.龙葵碱
B.秋水仙碱
C.吡咯烷生物碱
D.生氰糖苷
答案是：A
更新时间:2023/5/5 21:09:00
出自:河南农业大学食品毒理学
目前已知致癌性最强的化学物质是（ ）
A.黄曲霉毒素
B.T-2毒素
C.玉米赤霉烯酮
D.肉毒毒素
答案是：A
更新时间:2023/5/5 21:09:00
出自:河南农业大学食品毒理学
苦杏仁中毒属于（ ）
A.皂素中毒
B.真菌中毒
C.霉菌毒素中毒
D.氰苷中毒
答案是：D
更新时间:2023/5/5 21:09:00
出自:河南农业大学食品毒理学
黄曲霉毒素毒性最强的是（ ）
A.AFM1
B.AFB1
C.黄曲霉毒素Q1
D.黄曲霉醇
答案是：B
更新时间:2023/5/5 21:09:00
出自:河南农业大学食品毒理学
毒理学安全性评价的原则是（ ）
A.分阶段进行
B.按不同部位进行
C.按剂量大小进行
D.按个体差异进行
答案是：A
更新时间:2023/5/5 21:09:00
出自:河南农业大学食品毒理学
黄曲霉毒主要诱发（ ）
A.皮肤癌
B.淋巴癌
C.肝癌
D.肺癌
答案是：C
更新时间:2023/5/5 21:09:00
出自:河南农业大学食品毒理学
3,4-苯并[α]芘具有强致癌性，主要表现在（ ）
A.胃癌
B.肝癌
C.肺癌
D.消化道癌
答案是：A
更新时间:2023/5/5 21:09:00
出自:河南农业大学食品毒理学
制定化学毒物卫生标准最重要的毒性参数依据是（ ）
A.LD50
B.LD0
C.LOAEL或NOAEL
D.以上均不对
答案是：C
更新时间:2023/5/5 21:08:00
出自:河南农业大学食品毒理学
关于外源化学物质被机体吸收的叙述正确的是（ ）
A.吸收是外来化合物经过各种途径透过机体的细胞膜进入血液的过程
B.外源化学物质被机体吸收的主要途径为经呼吸道和胃肠道
C.胃肠道是外来化合物最主要吸收途径，主要在胃中进行
D.脂水分
答案是：A
更新时间:2023/5/5 21:08:00
出自:河南农业大学食品毒理学
下列关于毒作用带叙述正确的是（ ）
A.急性毒作用带是急性阈剂量与半数致死剂量的比值
B.慢性毒作用带是慢性阈剂量与急性阈剂量的比值
C.急性毒作用带值越大，表示毒物引起急性中毒死亡的危险性越大
D.慢性毒作用带值越大，表示毒物引起
答案是：D
更新时间:2023/5/5 21:08:00
出自:河南农业大学食品毒理学
Zellveger综合征是某种物质慢性中毒所致，该物质是 （ ）
A.氟
B.硒
C.碘
D.铁
答案是：D
更新时间:2023/5/5 21:08:00
出自:河南农业大学食品毒理学
作为防腐剂，山梨酸分子能够与微生物酶系统的某基团结合，从而破环其活性，达到抑菌目的，该基团为（ ）
A.巯基
B.甲基
C.羟基
D.羰基
答案是：A
更新时间:2023/5/5 21:08:00
出自:河南农业大学食品毒理学
下列叙述正确的是（ ）
A.LD100是能够引起一组生物体全部死亡的最高剂量
B.LD50是一个统计学数值，只与毒物本身和实验动物有关
C.LD0是能够引起一组生物中个别发生死亡的最低剂量
D.LD50只能用改进的寇氏法进行计算
答案是：C
更新时间:2023/5/5 21:08:00
出自:河南农业大学食品毒理学
关于铬及其化合物中，毒性最大的为（ ）
A.三价铬
B.六价铬
C.二价铬
D.金属铬
答案是：B
更新时间:2023/5/5 21:08:00
出自:河南农业大学食品毒理学
海葵、海蜇、章鱼中含有的天然毒素是（ ）
A.雪卡毒素
B.Pyropheophorbide a 毒素
C.蛋白质毒素
D.岩蛤毒素
答案是：C
更新时间:2023/5/5 21:08:00
出自:河南农业大学食品毒理学
常见消化酶抑制剂有（）
A.龙葵碱
B.胰凝乳蛋白酶抑制剂
C.胰蛋白酶抑制剂
D.α-淀粉酶抑制剂
E.麦芽酚
答案是：BCD
更新时间:2023/5/5 21:08:00
出自:河南农业大学食品毒理学
动物组织中的有毒物质包括（）
A.甲状腺素
B.肾上腺激素
C.病变淋巴腺
D.胆酸
E.维生素A
答案是：ABCDE
更新时间:2023/5/5 21:07:00
出自:河南农业大学食品毒理学
基因芯片按用途可分为（）
A.基因表达芯片
B.有机片基基因芯片
C.无机片基基因芯片
D.DNA测序芯片
E.流式细胞术
答案是：AD
更新时间:2023/5/5 21:07:00
出自:河南农业大学食品毒理学
PCR技术的主要过程包括（）
A.变性
B.标记
C.退火
D.杂交
E.延伸
答案是：ACE
更新时间:2023/5/5 21:07:00
出自:河南农业大学食品毒理学
化学毒物致癌性的鉴别方法有（ ）
A.短期试验
B.动物诱癌试验
C.人群流行病学观察
D.遗传毒性试验
E.生殖毒性试验
答案是：ABCD
更新时间:2023/5/5 21:07:00
出自:河南农业大学食品毒理学
在亚慢性毒性试验设计中，试验成败的关键是（ ）
A.染毒剂量的选择
B.受试动物品种
C.受试动物数量
D.染毒方法的选择
答案是：A
更新时间:2023/5/5 21:07:00
出自:河南农业大学食品毒理学
食品毒理学的慢性毒性试验一般要求试验动物染毒（ ）
A.3个月以上
B.6个月以上
C.9个月以上
D.12个月以上
答案是：D
更新时间:2023/5/5 21:07:00
出自:河南农业大学食品毒理学
食品毒理学的研究方法中实验研究不包括（ ）
A.整体动物试验
B.体内试验
C.人体试验
D.体外试验
答案是：C
更新时间:2023/5/5 21:07:00
出自:河南农业大学食品毒理学
以营养缺陷的突变体为指示生物，观察受试物能否纠正或补偿突变体的致突变试验为（ ）
A.微核试验
B.Ames试验
C.显性致死试验
D.染色体畸变试验
答案是：B
更新时间:2023/5/5 21:07:00
出自:河南农业大学食品毒理学
以下哪项试验是体外培养细胞的基因正向突变试验（ ）
A.微核试验
B.Ames试验
C.显性致死试验
D.哺乳动物细胞基因突变试验
答案是：D
更新时间:2023/5/5 21:07:00
出自:河南农业大学食品毒理学
致癌物通过不同途径进入人体后，需经过Ⅰ、Ⅱ代谢，产生代谢物才有致癌活性，这一过程称为（ ）
A.激活
B.代谢灭活
C.代谢活化
D.有效代谢
答案是：C
更新时间:2023/5/5 21:07:00
出自:河南农业大学食品毒理学
属于食品中天然来源毒物的是（ ）
A.农药
B.兽药
C.有毒重金属
D.龙葵素
答案是：D
更新时间:2023/5/5 21:06:00
出自:河南农业大学食品毒理学
危险度评价的第一阶段，且为定性评价阶段的是（ ）
A.危害性认定
B.剂量-反应关系评价
C.确定参考剂量
D.确定实际安全剂量
答案是：A
更新时间:2023/5/5 21:06:00
出自:河南农业大学食品毒理学
皮肤刺激和致敏试验是安全评价的哪个阶段（ ）
A.第一阶段
B.第二阶段
C.第三阶段
D.第四阶段
答案是：D
更新时间:2023/5/5 21:06:00
出自:河南农业大学食品毒理学
外来化学物一般毒性评价程序中的最后阶段是（ ）
A.急性毒性试验
B.遗传毒性试验
C.亚慢性毒性试验
D.慢性毒性试验
答案是：D
更新时间:2023/5/5 21:06:00
出自:河南农业大学食品毒理学
染色体结构异常的类型不包括（ ）
A.倒位
B.碱基置换
C.移位
D.缺失
答案是：B
更新时间:2023/5/5 21:06:00
出自:河南农业大学食品毒理学
凡属与已知物质的化学结构基本相同的衍生物或类似物，则（ ）
A.可不进行毒性试验
B.只需进行第一、二、三阶段毒性试验
C.据一、二、三阶段毒性试验判断是否进行第四阶段毒性试验
D.进行第一、二、三和四阶段毒性试验
答案是：C
更新时间:2023/5/5 21:06:00
出自:河南农业大学食品毒理学
免疫细胞不包括（ ）
A.B淋巴细胞
B.T淋巴细胞
C.单核吞噬细胞
D.胸腺
答案是：D
更新时间:2023/5/5 21:06:00
出自:河南农业大学食品毒理学
危险度是( )
A.外来化合物损害机体的能力
B.外来化合物损害机体的可能性
C.外来化合物损害机体的可能性的定性估计
D.外来化合物损害机体的可能性的定量估计
答案是：C
更新时间:2023/5/5 21:06:00
出自:河南农业大学食品毒理学
接触化合物的途径不同，其毒性大小的顺序是( )
A.静脉注射＞经呼吸道
B.腹腔注射＞静脉注射
C.经口＞腹腔注射
D.经皮＞经口
答案是：A
更新时间:2023/5/5 21:06:00
出自:河南农业大学食品毒理学
急性毒性试验一般观察时间是( )
A.2天
B.4天
C.2周
D.3周
答案是：C
更新时间:2023/5/5 21:06:00
出自:河南农业大学食品毒理学
pKa为4.2的有机酸(苯甲酸)在消化道中吸收最好的部位是（ ）
A.口腔
B.胃
C.十二指肠
D.小肠
答案是：B
更新时间:2023/5/5 21:06:00
出自:河南农业大学食品毒理学
毒物是（ ）
A.对大鼠经口LD50＞500mg/kg体重的物质
B.凡引起机体功能或器质性损害的物质
C.具有致癌作用的物质
D.在一定条件下，较小剂量即能对机体发生损害作用的物质
答案是：D
更新时间:2023/5/5 21:05:00
出自:河南农业大学食品毒理学
最大无作用剂量是（ ）
A.未能观察到任何对机体损害作用的最低剂量
B.一定时间、一定方式接触未能观察到任何对机体损害作用的最高剂量
C.人类终身摄入该化合物未能引起任何损害作用的剂量
D.其根据急性毒性试验来确定
答案是：B
更新时间:2023/5/5 21:05:00
出自:河南农业大学食品毒理学
完整的毒理学评价可划分四个阶段，下述哪一项描述是不正确的（ ）
A.第一阶段进行急性毒性试验
B.第二阶段进行短期喂养试验
C.第三阶段进行亚慢性毒试验
D.第四阶段进行人群接触试验研究
答案是：D
更新时间:2023/5/5 21:05:00
出自:河南农业大学食品毒理学
基因突变的类型有（ ）
A.碱基置换
B.倒位
C.移码
D.大段损伤
E.染色体畸变
答案是：ACD
更新时间:2023/5/5 21:04:00
出自:河南农业大学食品毒理学
雌性生殖毒性的检测方法有（ ）
A.体外试验
B.动物试验
C.雌性动物动情周期观察
D.排卵观察
E.雌激素水平的测定
答案是：ABDE
更新时间:2023/5/5 21:04:00
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