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第1题

食物热效应是指人体在摄食过程中,对食物营养素进行消化、吸收、代谢等额外消耗( )
·维生素
·矿物质
·水分
·能量
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第2题

食品中苯并(a)芘允许量标准( )
·10μg
·<10μg/kg
·<20μg/kg
·未规定≤5μg/kg
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第3题

食物蛋白质营养价值,应考虑( )
·蛋白质含量
·消化率和利用率
·必需氨基酸模式
·以上都包括
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第4题

在谷物加工过程中损失最多的营养素是( )
·碳水化合物
·脂类
·蛋白质
·B族维生素
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