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第1题

白酒中的涩味物质主要来自于（ ）化合物()
.酚类.,.
酯类.,.
醇类.,.
醛类
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第2题

浓香型曲酒的主体香味成分是（）()
.乳酸乙酯.,.
己酸乙酯.,.
乙酸乙酯.,.
丁酸乙酯
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第3题

根据白酒风味轮的描述，下列属于原料香范畴的有（）()
.焦香.,.
酱香.,.
曲香.,.
药香
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第4题

具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基，它们是（）()
.苯基.,.
酚基.,.
醇基.,.
醛基
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