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第1题

糖化时淀粉分解的过程主要包括哪些？()
.糊化淀粉的酶水解.,.
淀粉颗粒的糊化.,.
淀粉颗粒吸水膨胀.,.
淀粉颗粒老化
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第2题

造成啤酒酵母味重的原因是什么？()
.酵母营养不良.,.
酵母繁殖过少.,.
酵母繁殖过多.,.
酵母自溶过多
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第3题

麦汁制备过程中，最常用的麦汁冷却设备是()
.薄板换热器.,.
回旋沉淀槽.,.
冷冻干燥机.,.
冷冻离心机
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第4题

啤酒生产中用于麦汁制备的设备包括哪些？()
.煮沸锅.,.
过滤槽.,.
糖化锅.,.
糊化锅
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