问题 更新时间2023/4/3 12:59:00 焦糖化反应: 答案 登录 注册 单糖在没有氨基化合物存在的情况下,加热到熔点以上的高温,因糖发生脱水与降解,也会发生褐色变化,这种反应称为焦糖化反应。 出自:其他 >> 衡水学院食品工艺学