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第1题

pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。 (A) pH7.0 (B) pH8.20 (C) 电位突跃 (D) 指示剂变色
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第2题

测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为（）。 (A) 总酸度 (B) 酚酞酸度 (C) 煮沸温度的酚酞酸度 (D) 甲基橙酸度
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第3题

索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品?（） (A) 水分含量小于10％ (B) 水分含量小于2％ (C) 样品先干燥 (D) 无要求
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第4题

称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样品中脂肪含量（） (A) 15.78% (B) 1.58% (C) 1.60% (D) 0.00%
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