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第1题

采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过22℃。 (A) 正确 (B) 错误
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第2题

维生素E属于水溶性抗氧化剂。 (A) 正确 (B) 错误
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第3题

微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。 (A) 正确 (B) 错误
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第4题

食品进行辐射处理时，被照射物质所吸收的射线的能量称为吸收量，其常用单位有居里(Ci)、贝克(Bq)和克镭当量。 (A) 正确 (B) 错误
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