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第1题

芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。 (A) 正确 (B) 错误
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第2题

对于新鲜果蔬的气调保藏，选择二氧化碳和乙烯透过性大的包装材料较好。 (A) 正确 (B) 错误
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第3题

对食品进行干燥处理可以达到灭菌、灭酶的目的，从而延长保存期。 (A) 正确 (B) 错误
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第4题

腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境，从而使微生物的正常生理活动受到抑制。 (A) 正确 (B) 错误
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