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第1题

当温度低于0℃时，食品物料中的水分即开始冻结。 (A) 正确 (B) 错误
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第2题

在深度冻藏过程中，食品中的酶并非完全停止活动。 (A) 正确 (B) 错误
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第3题

辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。 (A) 正确 (B) 错误
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第4题

芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。 (A) 正确 (B) 错误
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