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第1题

碎冰冷却特别适合于( ) (A) 鱼类 (B) 叶类蔬菜 (C) 水果 (D) 家禽
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第2题

下列技术参数中，不属于气调贮藏的主要技术参数是( ) (A) 氧气 (B) 二氧化碳 (C) 温度 (D) 湿度
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第3题

泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵( )的主要发酵类型。 (A) 初期 (B) 初中期 (C) 中期 (D) 后期
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第4题

皮蛋加工温度一般应掌握在( )。 (A) 5～10℃ (B) 10～15℃ (C) 20～25℃ (D) 30℃以上
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