简述牛乳的加热杀菌和灭菌方法。

(1)低温长时间杀菌(LTLT):牛乳经62~65℃,30min保温杀菌。
(2)高温短时间杀菌(HTST):通常采用72~75℃,15s杀菌,或采用75~85℃,15~20s杀菌。
(3)超高温灭菌(UHT):一般采用120~150℃,0.5~8s杀菌。
(4)高压灭菌:一般采用110~120℃,10~20min加压灭菌。