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第1题

（）是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵奶制品。
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第2题

食物营养价值评价的指标有： A、营养素在烹饪加工中的变化 B、营养质量指数（INQ） C、食物的抗氧化能力 D、营养素的种类和含量
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第3题

下列水果中含果糖最多的是（） A、梨 B、柑橘 C、桃子 D、苹果
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第4题

结合烹饪方法对食物原料营养价值的影响，适用于炖、焖、煨烹调方法的原料有哪些（） A、植物性原料：谷类、粗粮、杂粮根茎类 B、植物性原料：蔬菜、水果 C、动物性原料：生长期短的，结构细腻的原料 D、动物性原料：生长期长
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