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问题   更新时间2024/5/29 18:08:00

下列不能用作罐藏用畜禽原料的是( )
· 来自非疫区
· 经排酸处理的肉酮体
· 二次冷冻肉
· 宰前宰后经兽医检验合格

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单选题
· 二次冷冻肉

出自：青书学堂 >> 佳木斯大学语言治疗学

王老师:19139051760(拨打)
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第1题

下列关于水果罐头糖液配制的说法,错误的是( )
· 需要煮沸过滤
· 糖液中需要添加酸时,应尽早添加
· 一般要求糖液温度维持在65~85℃
· 配制糖液所用的水,硬度不能过高。
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第2题

玻璃罐的冷却速度不宜太快,常采用分段冷却法冷至40℃左右,分段冷却用水常采用( )
· 80℃,60℃,40℃
· 90℃,70℃,40℃
· 80℃,65℃,45℃
· 90℃,60℃,38℃
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第3题

饼干制作工艺中,不需经过面团辊轧工序的是( )
· 酥性饼干
· 韧性饼干
· 苏打饼干
· 酥性饼干和甜酥饼干
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第4题

油炸方便面α度约为( )
· 75%
· 85%
· 90-95%
· 95%以上
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   负责人：王老师 19139051760(拨打)

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