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问题更新时间2024/5/29 18:08:00

果蔬的腌制是只利用( )等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动,使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。
· 食盐;
· 糖;
· 稳定剂;
· 乳化剂

答案

单选题
· 食盐;

出自：青书学堂 >> 佳木斯大学语言治疗学

王老师:19139051760(拨打)

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第1题

肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加(或改善),该肉为( )。
· DFD;
· PSE;
· 异常肉;
· 成熟肉

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第2题

下列不属于果蔬人工干制方法的是( )。
· 常规的热力干燥;
· 油炸脱水;
· 微波干燥;
· 真空冷冻干燥

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第3题

如果在牛乳中掺水,可导致密度( )。
· 下降;
· 上升;
· 不变;
· 有时上升,有时下降

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第4题

以牛乳或复原乳为主料,脱脂或不脱脂,添加辅料,经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为( )。
· 灭菌牛乳;
· 巴氏杀菌牛乳;
· 灭菌调味牛乳;
· UHT牛乳

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