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第1题

调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。()
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错误
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第2题

脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。()
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第3题

白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来的酒）的差。()
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第4题

新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。()
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错误
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