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第1题

糖化时溶出麦芽中的蛋白酶和β-葡聚糖酶温度是多少？()
.70-75℃.,.
62-65℃.,.
45-50℃.,.
35-40℃
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第2题

麦汁过滤后，麦糟中还残留很多浸出物，所以要进行洗糟操作。()
.错误.,.
正确
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第3题

影响酵母自溶的因素有哪些？()
.酵母添加量.,.
溶氧.,.
麦汁成分.,.
温度
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第4题

麦汁煮沸过程中会发生哪些变化？()
.形成热凝固物.,.
色度降低.,.
酒花中的有效成分溶解和转变.,.
水分蒸发
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