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第1题

维持蛋白质亲水胶体稳定性的原因之一是( ) A.带有相同的电荷 B.分子所带静电荷为零 C.非极性基团分布于分子的表面 D.分子水化层破坏
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第2题

蛋白质变性是由于（ ）。 A.肽键断裂 B.空间构象破坏 C.辅基脱落 D.分子水化层破坏
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第3题

当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ ）。 A.稳定性增加 B.表面静电荷不变 C.表面静电荷增加 D.溶解度减小
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第4题

蛋白质一级结构的连键是（ ）。 A.盐键 B.氢键 C.肽键 D.酯键
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