简述蛋白质一、二、三、四级结构及维持其结构的化学键。

答： 一级结构：指蛋白质分子中氨基酸的连接方式和排列顺序。习惯上把氨基酸的N端写在左边，C端写在右边。肽键。 二级结构：指多肽链主链骨架中的若干肽段，它们各自沿着某个轴盘旋或折叠，并以氢键维系，从而形成有规则的构象，如α－螺旋，β-折叠和β-转角等。氢键。 三级结构：指的是多肽链在二级结构的基础上，由于其顺序上相隔较远的氨基酸残基侧链的相互作用而进行范围广泛的盘旋和折叠，从而产生特定的很不规则的立体结构。非共价键。 四级结构：由两条或两条以上具有完整三级结构的多肽链聚合而成的特定构象的蛋白质分子。此多肽链就是该蛋白质分子的亚单元（亚基）。非共价键。