果蔬加工中常用的澄清方法？

答案：（1）自然沉降澄清法：将果蔬汁置于澄清容器内经长时间的静置，汁中的悬浮物利用自身重量沉降。(2分) （2）热凝聚沉淀法：将果蔬汁在80-90s内加热到80-82℃保持1-2min，然后冷却至室温。(2分) （3）加酶澄清法：利用果胶酶制剂水解果蔬汁中的果胶物质。(2分) （4）澄清剂法：使用明胶、单宁、膨润土、硅胶等澄清剂。