问题 更新时间2023/4/3 12:59:00 美拉德反应在酸性和碱性介质中都能进行,但在碱性介质中更容易发生,一般是随介质的pH值升高而反应加快,因此,酸性介质不利于美拉德反应的进行。 答案 登录 注册 参考答案: 正确 出自:文鼎教育 >> 乐山师范学院食品工艺学导论