问题 更新时间2023/4/3 12:59:00 最大冰晶生成区 答案 登录 注册 参考答案: 在食品冻结过程中,大部分食品中心温度从-1℃降至-5℃时,近80%的水分可冻结成冰,此温度范围称为“最大冰晶生成 区”,最好能快速通过此区域。 出自:文鼎教育 >> 乐山师范学院食品工艺学导论