问题 更新时间2023/4/3 12:59:00 商业无菌 答案 登录 注册 参考答案: 是在罐藏条件下杀死引起食品败坏的微生物,即达到“商业无菌”状态.同时罐头在杀菌时也破坏了酶活性,从而保证了 罐内食品在保质期内不发生腐败变质。 出自:文鼎教育 >> 乐山师范学院食品加工技术实验