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第1题

甲壳低聚糖是一类由N－乙酰－( )－氨基葡萄糖或D－氨基葡萄糖通过( )糖苷键连接起来的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖。 (A) α－1，4 (B) β－1，4 (C) α－1，6 (D) β－1，6
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第2题

卡拉胶形成的凝胶是( )，即加热凝结融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶。 (A) 热可逆的 (B) 热不可逆的 (C) 热变性的 (D) 热不变性的
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第3题

硒化卡拉胶是由( )与卡拉胶反应制得。 (A) 亚硒酸钙 (B) 亚硒酸钾 (C) 亚硒酸铁 (D) 亚硒酸钠
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第4题

褐藻胶是由( )结合成的大分子线性聚合物，大多是以钠盐形式存在。 (A) 醛糖 (B) 酮糖 (C) 糖醛酸 (D) 糖醇
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