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第1题

食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。 (A) 正确 (B) 错误
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第2题

食品冻藏时，品温达到其冻结点开始结冰。 (A) 正确 (B) 错误
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第3题

硅窗气调保鲜是通过硅橡胶独特的氧、乙烯和二氧化碳通透性实现的 (A) 正确 (B) 错误
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第4题

对于新鲜果蔬的气调保藏，选择二氧化碳和乙烯透过性大的包装材料较好。 (A) 正确 (B) 错误
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