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第1题

由于油脂一般由不同脂肪酸成分组成，因此其熔点是一个固定的温度点。 (A) 正确 (B) 错误
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第2题

硬粒小麦蛋白质含量较高，适于用做面包生产的原料。 (A) 正确 (B) 错误
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第3题

铜、铁等变价金属可诱发脂肪发生氧化酸败。 (A) 正确 (B) 错误
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第4题

大米中的蛋白质是一种完全蛋白质。 (A) 正确 (B) 错误
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