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第1题

[简答题,10分] 记载清河郡王张俊宴宋高宗菜单的典籍。
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第2题

[填空题,10分] 为客人更换骨盘时，应在客人( )进行。
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第3题

[填空题,10分] 有时客人临时要求将食品放在餐厅( )一会，餐厅服务员可请示领导后为客人代存，存放前要将食品包好，写好标签，放在冰箱内。
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第4题

[填空题,10分] 餐厅( )的卫生要求是一客一换。
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