9.
食品根据PH值的范围特点，以PH值4。5作为酸生食品与非酸性食品的分界线，其主要决定于4。5作为酸生食品与非酸性食品的分界线，其主要决定于（ ） 的生活习性。
(A) 伤寒沙门氏菌
(B) 嗜热脂肪芽孢杆菌
(C) 致
答案是：[参考答案：D] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
8.
冰冻过程中，下列不同的温度范围，杀菌效果最好的是
(A) 0～＋3℃
(B) －1～－3℃
(C) －10～13℃
(D) －10～－20℃
答案是：[参考答案：B] 分值：5
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7.
某苹果罐头，因真空度不足出现胖听现象，下列腐败微生物中最有可能的是
(A) 嗜热脂肪芽孢杆菌
(B) 纯黄丝衣霉
(C) 嗜热解糖梭状芽孢杆菌
(D) 致黑梭状芽孢杆菌
答案是：[参考答案：B] 分值：5
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6.
下列杀菌方法中，不属于冷杀菌的是
(A) 超声波
(B) 紫外线
(C) R-射线
(D) 红外线
答案是：[参考答案：C] 分值：5
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5.
霉菌接种时，通常采用的接种方法是
(A) 倾注法
(B) 点植法
(C) 划线法
(D) 涂布法
答案是：[参考答案：B] 分值：5
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4.
下列微生物中，能在血平板上产生溶解圈的是
(A) 肉毒杆菌
(B) 伤寒沙门氏菌
(C) 金黄色葡萄球菌
(D) 粪链球菌
答案是：[参考答案：C] 分值：5
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3.
下列结构中，属于细菌运动器官的是
(A) 鞭毛
(B) 荚膜
(C) 芽胞
(D) 纤毛
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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2.
细菌细胞壁的主要成分是
(A) 肽聚糖
(B) 甘露聚糖
(C) 几丁质
(D) 果胶
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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1.
病毒的主要繁殖方式是
(A) 裂殖
(B) 复制
(C) 芽殖
(D) 接合生殖
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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11.
在同一温度下，干热灭菌和湿热灭菌效果是相同的。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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10.
细菌的营养物质运输的主要方式为被动吸收。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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9.
细菌与真菌的细胞壁组分基本相同。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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8.
芽孢萌发后可形成菌体，所以芽孢的生成是细菌的一种繁殖方式。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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7.
酵母菌细胞壁的主要成份是葡聚糖和甘露聚糖。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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6.
放线菌和细菌都属原核生物，而霉菌则属于真核生物。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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5.
噬菌体属分子生物。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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4.
微生物是一群形体微小；结构简单的单细胞生物。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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3.
细菌的核糖体的沉降系数为70S，可分为30S和50S两个亚基。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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2.
霉菌为单细胞有隔菌丝，其菌丝体由基内菌丝，气生菌丝和孢子丝组成，既可进行无性繁殖也可进行有性繁殖。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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1.
酵母菌的无性孢子为芽孢子，有性孢子为接合孢子。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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10.
具有菌丝体的原核微生物是
(A) 细菌
(B) 放线菌
(C) 酵母菌
(D) 霉菌
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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9.
下列微生物中，（ ）不是原核微生物
(A) 放线菌
(B) 大肠杆菌
(C) 酵母菌
(D) 酵母菌
答案是：[参考答案：C] 分值：5
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8.
下列微生物中，（ ）是原核微生物。
(A) 子囊菌
(B) 曲霉
(C) 酵母菌
(D) 痢疾杆菌
答案是：[参考答案：D] 分值：5
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7.
消毒酒精的浓度是（ ）。
(A) 95%
(B) 75%
(C) 50%
(D) 98%
答案是：[参考答案：B] 分值：5
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6.
脂多糖存在于（ ）微生物的细胞壁。
(A) 真菌
(B) 革兰氏阳性菌
(C) 革兰氏阴性菌
(D) 芽孢杆菌
答案是：[参考答案：C] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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5.
根瘤菌可与豆科植物形成根瘤，两者的关系是（ ）。
(A) 共生关系
(B) 互生关系
(C) 拮抗关系
(D) 共栖关系
答案是：[参考答案：A] 分值：5
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4.
能产生异形胞的微生物是（ ）。
(A) 根瘤菌
(B) 圆褐固氮菌
(C) 大肠杆菌
(D) 蓝细菌
答案是：[参考答案：D] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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3.
高压蒸汽灭菌的温度和时间是（ ）。
(A) 100℃，30分钟
(B) 121℃，30分钟
(C) 121℃，2小时
(D) 160℃，2小时
答案是：[参考答案：B] 分值：5
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2.
干热灭菌的温度和时间是（ ）
(A) 100℃，2小时
(B) 121℃，2小时
(C) 121℃，4小时
(D) 160℃，2小时
答案是：[参考答案：D] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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1.
福尔马林是一种常用的杀菌剂，它的成分是（ ）。
(A) 40％的甲醛
(B) 10％甲醛
(C) 75％的甲醛
(D) 95％的甲醛
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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10.
霉菌比细菌能在水分活性值较低的环境下生长。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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9.
分生孢子可由藻状菌纲的霉菌产生。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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8.
用BOD可表示水中能被微生物降解的有机物含量。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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7.
鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
6.
根霉菌的无性繁殖产生分生孢子,有性生殖产生接合孢子
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
5.
所有的黄曲霉都产生黄曲霉毒素引起癌症。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
4.
培养基中加入一定量NaCl的作用是降低渗透压。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
3.
培养微生物时都必须人工加入碳源和氮源。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
2.
脂多糖是G--菌细胞壁所特有的组成成分。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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1.
一个系统中，细菌数越高，在致死因素作用下，所需的杀菌时间越长。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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5.
放线菌是细胞形态呈丝状，可以形成菌丝体的（ ）。
(A) 原核生物
(B) 病毒
(C) 真核生物
(D) 以上答案都不正确
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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4.
豆科植物的根瘤是（ ）。
(A) 一种互生关系
(B) 固氮菌与豆科植物的共生体
(C) 根瘤菌与豆科植物的共生体
(D) B和C都对
答案是：[参考答案：C] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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3.
磷壁酸存在于（ ）微生物的细胞壁。
(A) 真菌
(B) 革兰氏阳性菌
(C) 革兰氏阴性菌B
(D) 大肠杆菌
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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2.
下列微生物中，（ ）是真核微生物。
(A) 根瘤菌
(B) 大肠杆菌
(C) 真菌
(D) 苏云金芽孢杆菌
答案是：[参考答案：C] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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1.
下列（ ）细菌可以形成芽孢。
(A) 梭菌
(B) 大肠杆菌
(C) 篮细菌
(D) 葡萄球菌
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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15.
放线菌和霉菌都具有营养菌丝和气生菌丝。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
14.
细菌产生芽孢是细菌的一种繁殖方式。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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13.
子囊孢子是半知菌纲霉菌的有性孢子。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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12.
污染了赤霉菌毒素的食品原料，经处理后仍可用于加工食品。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
11.
链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
10.
酒精消毒的最佳浓度为95%。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
9.
肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性微生物。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
8.
菌适宜在偏酸性的环境条件下生长。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
7.
组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
6.
噬菌体可分为温和噬菌体和烈性噬菌体两种。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
5.
酵母菌和细菌都是单细胞生物，因此在细胞结构与组分上都是相同的。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
4.
大肠杆菌经革兰氏染色后在显微镜下可见为红色短杆菌。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
3.
ＥＭＢ培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长．
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
2.
自养菌可引起食品腐败。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：B] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:河南农业大学-食品微生物学
1.
肠球菌对冷冻的抵抗力比大肠菌群细菌大。
(A) 正确
(B) 错误
答案是：[参考答案：A] 分值：5
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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