员工满意度
答案是：酒店员工满意度，是酒店员工对自己在酒店中所扮演的角色的感受或情感体验，是酒店员工对其工作或工作经历评估的一种态度，它与工
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
饭店集团
答案是：是指饭店公司拥有或控制两家以上的饭店，这些饭店采用统一的名称与标记，使用统一的管理规范与服务标准，联合经营形成的系统。
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现代新型饭店的特点有
答案是：(1)连锁经营和饭店集团占据越来越大的市场 (2)类型多样化 (3)服务综合性强 (4)主要面向大众旅游者
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商业饭店时期的饭店和以往的住宿设施相比，其主要特点是
答案是：(1)服务对象是一般平民 (2)饭店的使用者为王室、贵族和官宦 (3)饭店实行低价格政策 (4)经营者的目的
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豪华饭店时期饭店经营的主要特点是
答案是：(1)大都建在豪华的大都市 (2)其使用者仅仅局限于富裕阶层 (3)进住饭店的客人是为了炫耀身份、地位和权利
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优惠价格策略包括数量折扣、季节性折扣和（）折扣。
答案是：付款条件
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X理论，建立在“（）”的假设基础上Y理论，则建立在“（）”的假设基础上。
答案是：经济人 、人是自我实现的人
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因果分析法包括（）和曲线模型预测法。
答案是：回归分析法
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超额订房
答案是：是指饭店在订房已满的情况下，再适当增加订房的数量，以弥补少数客人临时取消预订而出现的客房闲置。
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督导管理
答案是：Supervision Management是指饭店的主管、领班等基层管理人员对饭店资源通过监督、指导为主的一系列管理职
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绩效考评
答案是：Performance Appraisal 是根据人事管理的需要，考评员工的工作结果及影响员工工作结果的行为、表现和素质
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论述旅游饭店的发展趋势。
答案是：（一）管理理念深化:(1)对消费者的尊重与关怀企业组织结构扁平化(2)倒金字塔的管理理念(3)“学习型组织”机构(4)实
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结合实际分析饭店常用的几种具体价格策略
答案是：心理价格策略；折扣价格策略；差别价格策略。心理价格: 1)尾数价格策略: 零头价格，低价感觉 2)整数价格策略: 适用于
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试论饭店集团几种常见的经营形式：管理合同、特许经营和租赁经营。（经营特点及优缺点）
答案是：常见的经营形式:管理合同形式; 特许经营形式;联号转让形式;租赁经营形式;饭店组织形式 管理合同形式特点:1)管理公司代
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酒店的物资按价值分类可分为（ ）、（ ）和大件物资。
答案是：低值易耗品 、物料用品
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SWOT分析的四个英文字母分别代表（）、（）、（）和（）。
答案是：优势 、劣势 、机会 、威胁
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客房数属于饭店计划指标中的（）。
答案是：数量指标
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饭店服务质量
答案是：饭店以其所拥有的设施设备为依托，为宾客所提供的服务在使用价值上适合和满足宾客物质和精神需要的程度。
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饭店人力资源计划
答案是：是指饭店科学的预测、分析自己在变化的环境中的人力资源供给和需求状况，制定必要的政策和措施以确保自身在需要的时候和需要的岗
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大市场营销
答案是：市场营销专家－菲利普·科特勒教授指企业为了成功地进入特定市场，而应用各种技能，赢得若干参与者的合作。
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PDCA循环法
答案是：有称戴明循环，是全面质量管理的循环方法，即计划（plan）、执行(do)、检查(check)、行动(action)。
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试结合实例论述饭店如何开展全面质量管理（包括概念、内容及原则）。
答案是：全面质量管理 (Total Quality Management，简称TQM) 饭店为保证和提高服务质量，组织全体员工共
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论述饭店营销活动的特点及对策
答案是：１)无形性使饭店的营销活动带上了相应的脆弱性２)不可储存性使饭店营销活动增添了艰巨性３)不可运输性使营销活动丧失了一定的
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简述饭店前厅部的主要任务。
答案是：（1）接待宾客并办理各类手续（2）销售客房和饭店其他产品（3）保存宾客信息并设立客史档案（4）为宾客提供各项前厅日常服务
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现代管理理论中，（）理论强调从全局和整体研究企业的管理问题，（）理论强调适应内外环境的变化，灵活选择最优的方法。
答案是：系统管理、权变管理
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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（）理论是运用定量分析的方法为管理决策提供科学依据。
答案是：系统管理 、权变管理理 、运筹学理论
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传统营销策略主要包括产品策略、（）、（）、（）。
答案是：价格策略、渠道策略、促销策略
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机会营销
答案是：机会营销是指企业根据市场环境，寻找到与本企业的经营条件和经营目标相吻合的市场机会而开展的市场营销活动。特点——广泛性、隐
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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主题营销
答案是：主题营销是饭店企业在组织策划各种营销活动时，选定某一主题作为活动的中心内容，以此为营销的吸引标志，吸引公众关注并令其产生
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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分时营销
答案是：分时营销“Time share Marketing”，指将饭店客房的使用权分时段卖给客人，即不同的消费者购买客房不同时段
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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简述饭店员工激励的方法。
答案是：目标激励法;奖励;惩罚激励;参与激励;情感激励;多样化的工作方法;培训激励;竞争激励;文化激励;榜样激励
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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简述饭店服务质量的特点。
答案是：（1）构成的综合性（2）评价的主观情感性（3）显现的短暂性（4）内容的关联性100-1<0 （5）对员工素质的依赖性（6
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什么是分时营销？分时营销的具体运作模式有哪几种？
答案是：分时营销“Time share Marketing”，指将饭店客房的使用权分时段卖给客人，即不同的消费者购买客房不同时段
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霍桑试验得出的结论有：工人是（）而非经济人生产效率的高低取决于工人的（）企业中存在着“（）”。
答案是：社会人 、士气(工作态度) 、非正式群体
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赫茨伯格的双因素理论，提出了影响人们工作的因素有（）和（）两种。
答案是：保健因素 、激励因素
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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酒店的市场定位分别是（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。
答案是：形象定位、产品定位、价格定位、消费群体定位、服务标准定位、销售渠道定位
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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4Rs营销策略内容
答案是：与消费者建立关联（relative）、提高市场反应速度（reaction）、开展关系营销（relation）、得到回报（
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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4Ps营销策略
答案是：饭店传统营销组合策略，产品策略 (product)价格策略 (price)营销渠道策略 (place)促销策略 (Pro
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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饭店营销
答案是：饭店营销就是在适当的时间、地点，以适当的价格，通过适当的销售渠道，采取适当的促销策略，向目标客人销售一定的产品和服务的有
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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4Cs营销策略
答案是：20世纪90年代4Cs 即营销组合策略内容：客人customer、消费成本 cost、便利性 convenience、沟
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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饭店应如何制定品牌标准？
答案是：1)．统一的品牌质量标准: 设施设备、消费环境、产品; 服务操作统一标准; 环境卫生、安全标准2)．统一的品牌服务程序:
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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如何做好饭店的品牌设计？
答案是：1）、品牌名称：简短、好记、响亮、好听2）、品牌标志：统一，图案表现，深刻寓意3）、品牌颜色：主色调、陪衬色调统一规定4
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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饭店如何应用成本领先战略？
答案是：首先在饭店经营中努力追求规模经济效益。 其次在饭店经营中努力实现联合成本优势。 第一，饭店之间的产品是同质无差别的；第二
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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根据危机的发展过程，可将危机管理分为（ ）、（ ）、（ ）三个阶段。
答案是：危机防范阶段、危机处理阶段、危机总结阶段
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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根据饭店特色及客源市场特点饭店可分为：（）、度假型饭店、（）、会议型饭店、（）、（）。
答案是：商务型饭店、长住型饭店、汽车旅馆、经济型饭店
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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饭店组织结构的层次通常采用四级管理体制，具体包括（）、管理层、（）、（）。
答案是：决策层、 执行层、操作层
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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SWOT战略
答案是：SWOT分析也称经营环境分析，饭店经营者通过对经营环境进行系统的、有目的的诊断分析，在明确本饭店的优势(Strength
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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全员劳动生产率
答案是：它反映饭店劳动效率状况。一般用劳动生产率和人均实现利税两个指标反映。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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客房出租率
答案是：客房或床位出租率是已出租的客房间数或床位数与饭店可以提供出租的房间与床位总数的百分比。客房或床位出租率是表示饭店接待能力
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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客房双开率
答案是：又称双倍客房出租率，是一个标准间两位客人租用，即双开房间的数量占已出租房间数的百分比。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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简述饭店计划的编制方法。
答案是：1）远粗近细滚动计划法2）趋势预测法3）盈亏平衡分析法4）网络计划技术方法
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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简述饭店直线职能制组织结构的优缺点。
答案是：优点：第一，既有利于整个饭店的统一指挥，又能充分发挥职能部门专业化管理的作用，从而提高经营管理水；第二，有利于加强直线行
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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简述饭店组织机构设置的原则。
答案是：1）、饭店形式适合经营的原则：管理结构精简；组织结构合理2）、权责相当原则3）命令统一原则：各指令保持一致；逐级指挥；员
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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管理具有计划、（）、（） 、（） 、（） 五大职能。
答案是：组织、 指挥、 协调、控制
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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欧式计价是指饭店客房价格包括（），不包括食品、饮料等其他费用。
答案是：房租
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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根据计价方式分为（）、美式计价、（）、欧陆式计价、（）。
答案是：欧式计价、 修正美式计价、 百幕大计价
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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绿色饭店
答案是：为客户提供的产品和服务符合充分利用资源、保护生态环境要求和对人体无害的饭店。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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CIS-CS-ES战略
答案是：CIS “Corporate Identity System” 企业识别系统，CS “Customer Satisfac
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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饭店全面质量管理
答案是：饭店全面质量管理是指饭店为保证和提高服务质量，组织饭店全体员工共同参与，综合运用现代管理科学，控制影响服务质量的全过程和
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目前中国旅游饭店存在的问题有哪些？
答案是：1)饭店建设宏观失控，部分地区饭店供求失衡，竞争加剧；2)饭店结构比例失调，盲目追“星”；3)重硬件、轻软件，产品质量不
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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