简述中国饭店的现状特点
答案是：1)饭店产业规模庞大，饭店投入数量巨大；2)饭店转入买方市场，企业进入微利时代；3)供求关系比较宽松，饭店市场竞争激烈；
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
简述饭店事业部制组织结构的优缺点
答案是：优点：第一，有利于饭店高层管理人员摆脱日常行政事物，集中精力抓好饭店的经营发展战略和重大经营决策；第二，有利于面向市场、
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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饭店实质上是一种以提供（）、（）为主要经营业务的企业。
答案是：住宿、饮食
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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饭店（Hotel）一词源于（）。
答案是：法语
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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饭店业属于（）产业。
答案是：第三产业
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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饭店规章制度
答案是：饭店规章制度是用文字条例的形式规定员工在饭店里的行为规范和行为准则。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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个性化服务
答案是：个性化服务是指饭店规范化、标准化、程序化服务的延伸，指针对不同顾客的个性需求提供的具有针对性的服务行为。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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饭店管理
答案是：饭店管理是指在了解市场需求的前提下，组织人员为实现饭店共同目标而展开的有意识、有组织、不断协调的活动过程。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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饭店
答案是：饭店就是客人提供住宿、膳食、娱乐等服务设施和综合性服务，以获得经济效益，具有独立法人地位的经济单位。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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什么是饭店集团？饭店集团化经营的优势有哪些？
答案是：饭店集团是指饭店公司拥有或控制两家以上的饭店，这些饭店采用统一的名称与标记，使用统一的管理规范与服务标准，联合经营形成的
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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简述饭店的主要作用和特点
答案是：作用:旅游者旅游活动的基地;创造旅游收入;为社会创造就业机会;促进社会消费方式和消费结构的发展与变化;带动其他行业的发展
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
简述饭店管理的新思维
答案是：发散思维；聚合~类比~演绎~归纳~统摄~批判型~直觉型~宏观~逆向~灵感~
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
常见的酒店信息系统有（ ）。
A.Micros-Fidelio
B.Micros-Opera
C.Foxhis
D.Excel
答案是：ABC
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
下列哪种连锁酒店经营类型属于综合自营者的是（ ）。
A.拥有管理和品牌，如Four Seasons、Marriott International
B.拥有管理和房地产所有权，如Westmont、Lodgian
C.拥有管理、品牌和房地
答案是：C
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
酒店电脑房员工小李拿着一份酒店餐饮部销售月份报告将其交给财务部成本控制经理进行分析总结，据此可以判断该酒店处于酒店信息系统应用的（ ）阶段。
A.无专人管理
B.由工程部下设电脑房管理
C.由财务部下设电脑房管理
D.设立独立业务的
答案是：C
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
饭店员工行鞠躬礼时，以（）为宜。
A.20 度
B. 30 度
C.45 度
D.90 度
答案是：A
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
下列器材中，属于心肺训练器材的是( ) 。
A.举重椅
B.踏步器
C.划艇练习器
D.多功能上斜练习器
答案是：B
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
冷菜制作时，( )不符合厨房卫生管理要求。
A.冷菜制作间应与其他生产区域分开
B.刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒
C.加装紫外线灯和防蝇防虫设备
D.冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
答案是：D
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
当出租率低于100%时，客房的出租成本要( )理论成本。
A.高于
B.低于
C.等于
D.无关于
答案是：A
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
物资的日消耗定额×保险储备天数，这一公式是在计算（ ）。
A.经常仓储定额
B.保险仓储定额
C.季节仓储定额
D.订货点库存定额
答案是：B
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
数千年来,中国历史上的_被认为是饭店业得到较大发展的时期。（）
A.春秋战国
B.五代十国
C.隋、唐、宋、元
D.唐、宋、明、清
答案是：D
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
迎宾馆的名称最早出现在（） 。
A.唐
B.宋
C.明
D.清
答案是：D
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
以下哪些项目可以表示在酒店资产负债表中？( )
A.人力资源资产
B.忠诚的顾客基础
C. 企业地理位置的价值
D. 已购买的商誉
答案是：D
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
下列哪个不是酒店信息质量重要性的表现（ ）。
A.是酒店正常经营的基石
B.是酒店提高服务质量的重要途径
C.是酒店决策的重要依据
D.是酒店营业收入的直接来源
答案是：D
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
下列哪个盈利比率是用净利润除以总收入来计算的，并能测量创造收入和控制费用的管理能力？ ( ）。
A.资产报酬率
B.所有者权益报酬率
C.利润率
D.每股净利
答案是：C
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
下列哪个盈利比率是用净利润除以总收入来计算的，并能测量创造收入和控制费用的管理能力？（ ）
A.资产报酬率
B.所有者权益报酬率
C.利润率
D.每股净利
答案是：C
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
涵盖业绩评价体系、绩效控制机制和绩效评估体系的体系属于酒店企业规制中的（ ）。
A.业务体系
B.考评体系
C.回报体系
D.考核体系
答案是：B
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
下列哪种连锁酒店经营基本要素属于酒店管理要素的是（ ）。
A.涉及酒店的名称、规范的服务、国际上的知名度
B.涉及日常管理、战略管理、营销策略
C. 涉及所有权的问题
D.以上三者都不是
答案是：C
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
厨房各部门应尽量安排在同一楼层，并力求靠近（ ）。
A.仓库
B.餐厅
C.客房
D.前台
答案是：B
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
饭店组织机构设置的原则中精简原则是( )。
A.因事设岗
B.因人设岗
C.因人设事
D.因陋就简
答案是：A
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
下列属于酒店收益管理方法的是（ ）。
A.超额预订
B.停留时间控制
C.容量控制
D.升级销售
答案是：ABCD
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
酒店火灾报警分为（ ）级报警。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
答案是：B
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
知道可售客房100000，已出租客房60000，入住客人80000，两人或多人入住一间客房数10000，根据以上信息，求每间客房平均占用率为：( ) 。
A.0.875
B.1.33
C.1.25
D.1.43
答案是：B
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
欧洲客栈规模小，设备简陋,其中以_的客栈最为著名。（）
A.法国
B.德国
C.奥地利
D.英国
答案是：D
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
饭店各部门的岗位设置，应根据饭店各部门的( )与流程进行设置。
A.工作标准
B.宾客特点
C.业务范围
D.员工素质
答案是：C
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
在2006年以“民族的，世界的”获奖理由入选中国最受欢迎的十大商务酒店的是（ ）。
A.北京饭店
B.广州花园酒店
C. 浙江世界贸易中心大饭店
D.北京中国大饭店
答案是：A
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
管理者最有用的比率是（ ）。
A.完成经营指标的程度
B.竞争对手的优势和劣势
C.客人满意和不满意的原因
D.特殊问题及解决方案
答案是：A
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
在部门集中方式的组织形式中根据客人在酒店内的活动类型来划分，属于（ ）。
A.职能部门化
B.区域部门化
C.产品部门化
D.顾客部门化
答案是：A
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
成本总额属于饭店计划指标的（）。
A.质量指标
B.数量指标
C.管理指标
D.利润指标
答案是：B
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
危机一般具有哪些特征（ ）。
A.严重危害性
B.可预测性
C.舆论关注性
D.普遍存在性
答案是：ACD
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
涵盖业绩评价体系、绩效控制机制和绩效评估体系的体系属于酒店企业规制中的（ ）。
A.业务体系
B.考评体系
C.回报体系
D.利润体系
答案是：B
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
一家餐馆某月份的食品销售额是150000元，食品成本共25000元。员工用餐成本和接待成本分别为350元和250元，这个月份的食品成本率是：（ ）。
A.0.163
B.0.164
C.0.167
D.0.171
答案是：A
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
对现金流量表的分析通常比对其他财务报表的分析少，其部分原因是：() 。
A.现金流在大多数酒店日常经营活动中相对来说是不重要的
B.酒店是固定资产密集型产业，因此，对现金流的关注不及对其他资源的来源及其使用关注多
C.现金流量表没有揭
答案是：D
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
饭店工作培训的内容包括（）。
A.专业外语、服务规程、服务技能和技巧、食品饮料知识和卫生防疫知识等
B.形体培训、饭店礼节礼貌、主要客源国礼仪等
C.安全保卫与保密知识、饭店消防知识等
D.专业外语、服务技能和技巧、饭店礼节礼貌等
答案是：A
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
在第一年末，某酒店餐厅的资产负债表显示的现金为20000元，而在第二年末，资产负债表显示的现金为40000元，运用对资产负债表的水平分析法，可以得出在绝对值上两年的现金差额为：( ) 。
A.60000
B.20000
C.1
D.
答案是：B
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
饭店员工招聘时机，除了要考虑饭店业务经营需要以外，还需要考虑（） 。
A.竞争者规模扩张情况
B.饭店经营目标
C.社会劳动资源状况
D.饭店经营淡旺季
答案是：C
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
列哪种连锁酒店经营基本要素属于酒店管理要素的是（ ）。
A.涉及酒店的名称、规范的服务、国际上的知名度
B. 涉及日常管理、战略管理、营销策略
C.涉及所有权的问题
D. 以上三者都不是
答案是：B
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
在2005年全球十大酒店集团排名第二位的是（ ）。
A.美国马里奥特酒店集团
B.美国万哈姆国际酒店集团
C.英国洲际酒店集团
D. 美国喜达屋酒店集团
答案是：B
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
对直意指挥描述不正确的有（）。
A.拉大饭店
B. 北京金融街洲际酒店
C.上海东锦江索菲特大饭店
D. 北京东方君悦大酒店
答案是：B
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
以下对设备的自然寿命描述正确的是 （）。
A.从设备生产完成到设备废弃
B.从设备开始使用到其机件磨损而无法使用为止
C.从设备开始使用到因功能落后而被淘汰
D.从设备生产完成到因功能落后而被淘汰
答案是：B
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
某酒店在每月的中旬都会对各个库房的物品进行详细彻底的统计，这属于（ ）。
A.日常盘点
B.定期盘点
C.延期盘点
D.临时盘点
答案是：B
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
下列哪种类型的酒店提供完善的服务和舒适的住宿环境，主要针对商务客人。 ( ）
A.豪华酒店
B.高档酒店
C.中档酒店
D.经济型酒店
答案是：B
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
从MIS阶段发展到DSS阶段，酒店信息系统主要在（）方面有了比较大的发展。
A.电子数据处理
B.数据储存
C.信息管理
D.决策支持
答案是：D
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
下列那一项既是人力资源费用预算项目也是培训预算费用（ ）。
A.培训项目与目标
B.培训费用
C.培训收益预测
D.培训评估
答案是：B
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
下列属于相对绿色产品的是（ ）。
A.空气净化设备
B.保健服务
C.绿色食品
D.绿色燃料
答案是：CD
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
某国际品牌酒店正在招聘一位酒店信息总监，由此我们可以判断，该酒店处于酒店信息系统应用的（ ）阶段。
A. 无专人管理
B.由工程部下设电脑房管理
C.由财务部下设电脑房管理
D. 设立独立业务的信息中心
答案是：D
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
在2006年以“关爱企业，关爱社会”获奖理由入选中外酒店“白金奖””中国酒店上市企业特别奖的酒店的是（ ）
A.广州白天鹅宾馆
B.黄山国际大酒店
C.杭州开元名都酒店
D. 湖南华天大酒店
答案是：D
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
下列哪种经营模式属于特许权经营（ ）。
A.这种经营模式对资本的依赖程度比较低，经营过程中的支出都是由酒店所有者承担，其收入按酒店销售额的某个百分比计算，投资回报率比较高
B.这种经营模式在经营过程中产生的支出都由租赁者承担，而不是由酒
答案是：A
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
下列属于相对绿色产品的是（ ）。
A.空气净化设备
B.保健服务
C. 绿色食品
D.健康
答案是：C
更新时间:2023/4/3 12:59:00
出自:贺州学院酒店管理概论
下列哪种连锁酒店经营基本要素属于酒店管理要素的是（ ）。
A.涉及酒店的名称、规范的服务、国际上的知名度
B.涉及日常管理、战略管理、营销策略
C. 涉及所有权的问题
D. 以上三者都不是
答案是：B
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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