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第1题

商业饭店时期是世界饭店发展史中最重要的阶段，（）创建的饭店被誉为现代商业饭店的里程碑。 A.威尔逊 B.希尔顿 C.斯塔特勒 D.凯撒撒里
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第2题

生产人员定编方法（）。 ①按比例确定 ②按工作量确定 ③按岗位描述确定 ④按劳动定额确定 A.① B.①② C.①②③ D.①②③④
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第3题

据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于 A.0.1 B.0.0015 C.0.2 D.0.25
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第4题

菜品制作过程中的卫生要求不包括 A.加热过程中严格控制火候 B.对原料进行严格的卫生质量检验 C.砧板卫生 D.尽量缩短加工时间
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