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第1题

[填空题,10分] 凡是菜单上的菜品，厨房必须无条件( )
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第2题

[填空题,10分] ( )餐桌布相对固定，无需餐餐变化
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第3题

[填空题,10分] ( )用过后都要及时清洗，消毒，然后用干净餐巾布擦干。
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第4题

[填空题,10分] ( )是餐饮实物产品生产的最后一个环节，是确定菜肴色泽、口味、形态、质地等品质的关键环节
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