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第1题

棉籽油中对人体有害的物质是：（ ） A.游离棉酚 B.磷脂 C.蜡 D.甾醇
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第2题

下列测定项目只用于动物油脂检测的是：（ ） A.羰基价 B.棉酚的测定 C.酸价 D.TBA值
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第3题

二硫腙使用液由绿色变为（ ）色时说明二硫腙已氧化，应弃去重新配制。 A.红 B.蓝 C.黄 D.紫
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第4题

哥特里-罗兹法测定乳脂含量时用（ ）使乳中酪蛋白钙盐成为可溶性的铵盐。 A.硫酸铵 B.氨水 C..硝酸铵 D.碳酸铵
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