中国第一名酒是（） 酒，其香型是（），产地是（） 。
答案是：茅台酒|酱香|贵州省仁怀县茅台镇酒厂
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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（）是世界上首屈一指的白兰地生产国，其中以（）地区所产的白兰地最醇，最好，有人将此地产白兰地称为“ （）”。
答案是：法国|科涅克|干邑白兰地
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按酒的酿造方法分，可分为 （）、（）、（）。
答案是：蒸馏酒|酿造酒|配制酒
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摇酒器正确拿法 [论述题
答案是：壶肩|扣住壶底|防止冰块融化加速
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三位客人在餐厅用餐，已喝了二瓶一斤装白酒和五瓶啤酒，已经面红耳赤，说话声也渐渐升高，这时，其中一位客人又扬手要求服务员再送一斤白酒上来，大家来个一醉方休。你作为服务员，该怎么办？
答案是：拒绝给客人再添加酒水|递上热毛巾|及时清理污物
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调酒壶功能 [论述题,
答案是：迅速冷却均匀|壶盖|滤水器|壶体|两段式摇酒壶
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啤酒的特点 [论述题
答案是：营养价值|氨基酸|12种维生素
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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啤酒的原料 [论述题,
答案是：麦芽|啤酒花|酵母|水
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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专业知识
答案是：酒水知识|原料保管|设备用具|酒具|营养卫生
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是否经过杀菌
答案是：生啤|熟啤|皮尔森啤酒
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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职业能力特征
答案是：自我展示能力强|手臂|手指灵活|视觉|味觉
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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啤酒的酿造过程: [论述题,
答案是：大麦|发芽|干燥|粉碎|糖化
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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啤酒概念 [论述题,
答案是：啤酒花|调香|酿制饮料|美国|中国
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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客人自带酒水来餐厅用餐，怎么办？
答案是：收取开瓶服务费|摆好相应的酒杯|提供配套服务
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专业素质要求
答案是：服务意识|专业知识和专业技能|服务意识
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调酒壶操作要领 [论述题
答案是：速度快|用力大|12下左右|20下左右|壶的外层有霜
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为客人开红葡萄酒时，怎么办？
答案是：常温下保存|不应摇动|以免影响酒的质量|客人签定|适当位置
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调制饮料原则 6
[论述
答案是：用料正确|用量精确|点缀|装饰
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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专业技能 [论述题
答案是：设备|清洗操作技能|装饰物制作|调酒技能|计算
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国际调酒师组织 [论述题
答案是：国际调酒师协会|国际调酒师协会成员国|栅栏|障碍物
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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为客人点酒水、饮品时，怎么办？
答案是：为客人点酒水饮品时|当客人犹豫或询问我们有哪些饮品|在介绍饮品|对客人所点的饮品|礼貌地请客人稍候并尽快地为客人提供饮品
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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啤酒按颜色分类 [论述题
答案是：淡色|白色和黄色|浓色|棕和黑
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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麦汁浓度分 [论述
答案是：低浓度|中浓度|高浓度
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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如看到管理人员（营销经理）在KTV房内被客人灌酒时，应（）让管理人员开脱。
答案是：适机找借口
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利用推销手段达到高额利润，那么要针对（）、（）、（）、（）、（）、AA制六种类型客人进行推销。
答案是：情侣、商务、生日、聚会、家庭
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（）、（）是从事服务行业的基本要求，男员工应做到制服保持整洁，工牌配戴于左胸与第二颗纽扣平齐，皮鞋保持光亮，头发必须干净整齐，无头皮屑，无异味。女员工应做到不得披头散发，化妆应淡雅端庄，不得留长指甲或涂指甲油，头发必须干净整齐，无头皮屑，无
答案是：仪容、仪表
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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] 榨汁器
答案是：用来榨柠檬或橙之类，有塑料制品和不锈钢。电动榨汁机，如西瓜汁，青瓜汁等。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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滤冰器
答案是：又称滤网，不常用。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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调酒棒
答案是：大多是塑料制，搅拌工具，一般是给客人用。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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酒吧匙
答案是：搅拌或调和饮料，一般为不锈钢制。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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葡萄酒的贮存
答案是：（1）酒须斜发,横躺或倒立,保持软木塞的湿润. （2）存放于阴凉之地,保持恒温10—13度,温度过低成熟停止,过高加快成
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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饮用葡萄酒的顺序
答案是：先喝清淡的,再喝浓郁的,先喝不甜的,再喝甜的,先喝白,再喝红酒,先喝年轻,再喝成熟的酒.
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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葡萄酒与食物如何搭配.
答案是：一般是红酒配红肉,白酒配白肉；海鲜,香槟配任何食物.
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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魅力四射的口号（）、（）、（），公司订房电话号码29834129。
答案是：和谐、激情、魅力四射
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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魅力四射酒吧由（）、（）、（）、（）四大分组成，开张四个月就赢得 深圳市场经济委员会 颁布发的 星级管理企业 ，2006年5月被 南方都市 报评为“深圳市人气最旺的酒吧”之一。
答案是：表演吧、丽人吧、KTV、康乐部
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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魅力四射位于（）路，于 2005 年 12 月 10 日正式开业，经营面积 2000多平方米 ，总投资 600多万。
答案是：龙华和平
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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量酒器
答案是：也叫量杯，用来量取各种液体的标准容量杯。一种是不锈钢，一种是玻璃，两头呈漏斗形
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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调酒杯
答案是：玻璃制，调制容易混合的饮料时用。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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生啤机
答案是：输出的啤酒是冷冻的。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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洗杯机
答案是：自动喷射装置和高温蒸汽管
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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香槟服务操作（有人称她为“爱情之酒”“魔鬼之酒”） 步骤
答案是：（1）将酒充分冰镇,不要摇晃. （2）除去瓶封. （3）用手的大母脂压住软木塞的顶端,再用手扭开铁丝套(以防软木塞突然冲
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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葡萄酒的服务操作
答案是：1；酒杯与容量:红酒杯一般稍大,白酒稍小.高档酒杯通常要求没有花纹和颜色,杯体厚实.红白酒杯可以通用. 2；饮用温度(浓
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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啤酒的原料[简答题,
答案是：麦芽（malt）；啤酒花（hop）；【又称为蛇麻花】酵母和水.【酶母又分两类:用于爱尔啤酒的称上发酵酵母(ALE),另一
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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金酒又叫（）。最先由 （）生产，在（）生产后闻名于世，是世界第一大类的 （） 。
答案是：杜松子酒、荷兰、英国、烈酒
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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所谓烈酒是指（），它有很多种类，根据所使用的原料和各国生产，饮用的习惯来分，可分为（）、（）和（）。
答案是：蒸馏、葡萄蒸馏酒、谷物蒸馏酒、杂果蒸馏酒
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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世界上最著名的最具有代表性的威士忌分别是 （）、（）、（）和（）四大类。
答案是：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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冰杯机或上霜机
答案是：冰镇酒杯用。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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电动搅拌
答案是：调制份量多或材料中有固体物难以充分混合的饮料。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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制冰机
答案是：不可缺少的设备，可制不同形状的冰块，视情况而定。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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果汁机
答案是：冷冻果汁和自动稀释果汁
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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麦汁浓度分
答案是：（1）低浓度:7度—8度 酒精含量2%左右. （2）中浓度:11度—12度 酒精含量3.1%--3.8% （3）高浓度:
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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啤酒按颜色分类
答案是：1）淡色:白色和黄色【白色:呈水果香；小麦】【黄色:香气突出】 （2）浓色:棕和黑【红里透黑】
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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啤酒的酿造过程:
答案是：大麦-----发芽----干燥----粉碎-----糖化------过滤 ------煮沸 浸麦 加水 啤酒花；辅料 -
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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要酿酒史中，西方国家的酒主要从三个方面发展，一是（），二是（），三是 （）。
答案是：谷物及果实类酒的酿制和蒸馏、葡萄酒类的配制、各种甜酒和草药甜酒的制作
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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调制鸡尾酒时应注意，一杯完美饮品的出品往往需要三方面的条件相互配合，即 （） ，（），（）。
答案是：用料的选取、装饰物的使用、恰到好处地使用杯具
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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福建、广东、广西、云南一带饮（）茶的人多，江南一带饮 （）的较普遍，西藏、新疆、内蒙等边远地区习惯饮（）茶。
答案是：红茶、绿茶、紧压茶茶砖
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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冰箱 [名词解释题
答案是：冷冻酒水饮料，保存酒品和调酒用品的设备，柜台温度应保持：4-8度。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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奶昔机
答案是：制作奶昔。
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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座位区
答案是：客人饮用酒水和休息的主要区域. 音控室:灯光音响的控制中心. 卫生间:不可缺少的设施
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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咖啡机
答案是：意式咖啡首选
更新时间:2023/4/3 12:59:00
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