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第1题

禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的 起泡性 和蛋黄的 乳化性
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第2题

设（θ1，θ2）是参数θ的置信度为1-α的区间估计，则以下结论正确的是（） A.参数θ落在区间（θ1，θ2）之内的概率为1-α B.参数θ落在区间（θ1，θ2）之外的概率为α C.区间（θ1，θ2）包含参数θ的概率为1-α D.对不
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第3题

菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽油的叙述错误的是 ( ) (A) 菜籽油在常温下为液态，适合做各种凉菜的调味料 (B) 和其他植物油相比，人体对菜籽油的吸收率最高 (C) 菜籽油质量相对较好，所
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第4题

食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于其在生活中的作用 错误的是( ) (A) 可调节菜肴的质感 (B) 可作为面点制作的配料 (C) 可以起到护色的作用 (D) 是烹调中最常用的传热介质
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