简述三氯化锑比色法测定维生素A的原理。

维生素A在三氯甲烷中与三氯化锑相互作用，产生蓝色物质，其深浅与溶液中所含维生素A的含量成正比。该蓝色物质不稳定，在一定时间内于620nm波长处测定其吸光度。